翁武银
发布时间:2011-03-31     访问次数:

代表性个人魅力的照片 姓名:翁武银 性别:男
学历学位:博士研究生 职称:教授
博导:否 硕导:是
电话:13906052651 E-mail:wwymail@163.com
通讯地址:福建省厦门集美区印斗路43号集美大学食品与生物工程学院
学习研究经历 2003年-2005年 东京水产大学 硕士研究生

2005年-2008年 东京海洋大学 博士研究生

2008年至今 集美大学食品与生物学院

学术研究领域简介 1.水产品精深加工的工艺优化,以及新产品的开发。

2.水产加工副产物的高效综合利用,以及功能活性肽的制备与应用。

代表性科研项目 1. 鱼类明胶蛋白基可食性包装膜的基础研究,国家自然科学基金,2013-2016年。

2. 鱼胶原的热特性、成膜特性及其应用研究,福建省杰出青年科学基金项目,2014-2016年。

3. 鲍鱼加工及其副产物高值化利用的产业化示范,厦门市海洋与渔业局,2014-2015年。

4. 化妆品级鱼胶原肽的制备与应用,厦门市科技局项目,2013-2015年。

5. 利用鱼类加工下脚料制备蛋白膜及蛋白添加剂的产业化开发,厦门市科技局项目,2012-2014年。(已验收)

6. 利用鱼类加工废弃物制备可食性包装膜的基础研究,福建省高校新世纪优秀人才支持项目2011-2014年。(已结题)

7. 利用鱼类下脚料制备低盐鱼酱油,福建省科技厅重点项目,2010-2012年。(已验收)

8. 关于抗氧化抗菌鱼肉蛋白可食性包装膜的研究,教育部回国留学人员启动基金,2009-2011年。(已结题)

9. 抗氧化抗菌鱼肉蛋白可食性包装膜的作用机理研究,福建省自然科学基金,2009-2011年。(已结题)

代表性科研论文 1. Chen, S., Tang, L., Hao, G., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M. (2015). Effectsofα12ratiosanddryingtemperaturesonthepropertiesofgelatinfilmspreparedfromtilapia(Tilapiazillii)skins. Food Hydrocolloids, 已接收. (SCI收录)

2. Chen, S., Tang, L., Su, W., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M. (2015). Separation and characterization of alpha-chain subunits from tilapia (Tilapia zillii) skin gelatin using ultrafiltration. Food Chemistry, 188(1): 350-356. (SCI收录)

3. Tao, Z., Weng, W.Y.*, Cao, M.J., Liu, G.M., Su, W.J., Osako, K. and Tanaka M. (2015). Effect of blend ratio and pH on the physical properties of edible composite films prepared from silver carp surimi and skin gelatin. Journal of Food Science and Technology, 52(3): 1618-1625. (SCI收录)

4. Tang, L., Chen, S., Su, W., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M. (2015). Physicochemical properties and film-forming ability of fish skin collagen extracted from different freshwater species. Process Biochemistry, 50: 148-155. (SCI 收录)

5. Weng, W. and Zheng, W. (2015). Effect of setting temperature on glucono-δ-lactone-induced gelation of silver carp surimi, Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(7): 1528-1534. (SCI收录)

6. Weng, W. and Zheng, W. (2015). Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi acid-induced gel extract characteristics: a comparison with heat-induced gel, International Journal of Food Properties, 18(4): 821-832. (SCI收录)

7. Weng, W. andZheng, H. (2015). Effect of transglutaminase on properties of tilapia scale gelatin films incorporated with soy protein isolate. Food Chemistry, 169: 255-260. (SCI收录)

8. Weng, W. and Wu, F. (2015). Water resistance and mechanical property improvement of tilapia (Tilapia zillii) scale gelatin films by dehydrated thermal treatment. Journal of Food Science and Technology. 52(6): 3358-3366. (SCI收录)

9. Weng, W., Tang, L., Wang, B., Chen, J., Su, W., Osako, K. and Tanaka, M. (2014). Antioxidant properties of fractions isolated from blue shark (Prionace glauca) skin gelatin hydrolysates. Journal of Functional Foods, 11: 342-351. (SCI 收录)

10.Weng, W., Zheng, H. and Su, W. (2014). Characterization of edible films based on tilapia (Tilapia zillii) scale gelatin with different extraction pH. Food Hydrocolloids, 41: 19-26. (SCI收录)

11.Weng, W.Y., Tao, Z., Liu, G.M., Su, W.J., Osako, K., Tanaka, M. and Cao, M.J. (2014). Mechanical, barrier, optical properties and antimicrobial activity of edible films prepared from silver carp surimi incorporated with ε-polylysine. Packaging Technology and Science, 27(1): 37-47. (SCI收录)

12.Weng, W.Y., Wu, T., Chen, W.Q., Liu, G.M., Su, W.J. and Cao M.J. (2011). Purification and characterization of pepsinogens and pepsins from the stomach of rice field eel. Fish Physiology and Biochemistry, 37:543-552. (SCI收录)

13.Weng, W.Y., Osako, K. and Tanaka, M. (2009). Oxygen permeability and antioxidative properties of edible surimi films. Fisheries Science,75(1): 233-240. (SCI收录)

14.Weng, W.Y., Hamaguchi, P.Y., Osako, K., et al. (2007). Properties of edible surimi film as affected by heat treatment of film-forming solution. Food Science and Technology Research, 13(4): 391-398 (2007). (SCI收录)

15.Weng, W.Y., Hamaguchi, P.Y., Osako, K., et al. (2007). Effect of endogenous acid proteinases on the properties of edible films prepared from Alaska pollack surimi. Food Chemistry, 105: 996-1002. (SCI收录)

16.翁武银Patricia Yuca Hamaguchi,珠玖裕介,等. (2006). 可食性スケトウダラすり身フィルムの調製と性状に関する研究.日本食品科学工学会誌,53(2): 103-108. (SCI收录)

17.翁武银Patricia Yuca Hamaguchi,田中宗彦. (2006).可食性すり身フィルムの性状に及ぼすアルギン酸プロピレングリコールエステルの影響.日本食品科学工学会誌,53(10): 542-547. (SCI收录)

18.翁武银,大迫一史,田中宗彦. (2009). 可食性すり身フィルムの保存中における性状変化. 日本食品保蔵学会誌,35(2): 59-63

19.陈俊,叶燕军,王宝周,翁武银*. (2015). 鱼皮胶原肽对人皮肤角质细胞生长的影响. 现代食品科技,31(3): 55-59.(EI 收录)

20.叶燕军,陈俊,翁武银*. (2015). 超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究. 现代食品科技,31(5): 130-136(EI 收录)

21.唐兰兰,陈书霖,郝更新,苏文金,翁武银*. (2015). 三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究. 现代食品科技,31(6): 59-66(EI 收录)

22.姚峰,陈书霖,唐兰兰,郝更新,苏文金,翁武银*. (2015). 鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响. 食品工业科技,第10期。

23.张瑞婷, 张其标, 郝更新, 翁武银*. (2015). 添加亲水胶体制备低强度的鱼糜制品及其特性. 食品工业科技,第19期。

24.王艳霞, 张瑞婷, 郝更新, 翁武银*. (2015). 鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响.食品工业科技,第24期。

25.翁武银,吴菲菲大迫一史苏文金.(2014). 蛋白浓度对罗非鱼皮明胶高温干燥成膜的影响. 农业机械学报,45(7)209-215. (EI收录)

26. 唐兰兰赵阳芳翁武银*陶忠郑惠彬. (2014). pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响. 食品工业科技,35(1)98-105.

27. 翁武银 吴菲菲大迫一史苏文金. (2013). 脱水热处理改善鱼皮明胶可食膜的性能. 农业工程学报,29(22)284-291. (EI收录)

28. 翁武银黄玉平张希春邵丹丹黄建联. (2013). 鱼皮明胶蛋白分子质量对鲢鱼鱼糜凝胶性质的影响. 中国食品学报,13(8)83-90. (EI收录)

29. 郑温翔翁武银*张舒婷大迫一史. (2013).有机酸种类和浓度对酸渍鱼糜凝胶性质的影响. 海洋与湖沼,44(5)1288-1294.

30.郑温翔,郑惠彬,王宝周,翁武银*. (2013). 发酵酶解法提取紫菜蛋白多肽及其特性研究. 食品与发酵工业,39(4)130-134.

31. 郑惠彬翁武银*苏文金郝更新. (2013). 提取pH和温度对罗非鱼(Tilapia zillii)鱼鳞明胶特性的影响. 海洋与湖沼,44(5)1403-1408.

32. 郑惠彬郑温翔翁武银*. (2013). 紫菜酶解物的制备及其特性. 食品工业科技,34(15)107-111.

33. 陶忠郑惠彬翁武银*. (2013). 化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响. 食品与发酵工业,39(5)25-30.

34. 陶忠陈书霖曹敏杰翁武银*. (2013). 制曲原料对低盐发酵鱼露性质的影响.食品研究与开发,34(21)42-46.

35. 陶忠陈书霖翁武银*. (2013).低盐鱼露在保存中的性质变化.中国调味品,38(1)24-40.

36. 吴菲菲翁武银*苏文金曹敏杰刘光明. (2013). 罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜的制备及特性. 食品工业科技,34(11)277-282.

37. 黄玉平翁武银*张希春曹敏杰刘光明苏文金. (2012). 鱼皮明胶蛋白对淡水鱼糜凝胶特性的影响.中国食品学报,12(11)51-58.

38. 翁武银陈书霖刘光明苏文金曹敏杰.(2012). 温度对加曲速酿低盐鱼露性质的影响. 食品工业科技,33(23)183-191.

39. 陈书霖陶忠吴菲菲曹敏杰翁武银*. (2012). 鱼皮明胶蛋白膜的制备及其性质改良. 集美大学学报(自然科学版),17(5)335-342.

40.翁武银,刘光明,苏文金,大迫一史,曹敏杰. (2011). 鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性. 水产学报,35(12)1890-1896.

41. 翁武银陈亨莉刘光明苏文金曹敏杰.(2011). 迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性. 食品工业科技,32(8)331-335.

代表性专利 1. 翁武:一种鱼类明胶高分子材料的制备方法. 专利授权号:ZL 2013100718807

2. 翁武银:工业化生产胶原蛋白膜的方法. 专利授权号:ZL 2013103409538

3. 翁武银,郑温翔:一种鱼糜制品的生产方法. 专利授权号:ZL 2012105602747

4. 翁武银,郑温翔:鱼糜制品的制备方法. 专利授权号: ZL 201210136026X

5. 翁武银,曹敏杰:深海鱼类胶原肽的脱色脱腥方法. 专利授权号:ZL 201210224362X

6. 翁武银:低盐鱼露的速酿生产方法. 专利授权号:ZL 2012103227624

7. 翁武银曹敏杰,刘光明,苏文金:一种胶原蛋白膜的制备方法. 专利授权号:ZL 2011103509128

8. 翁武银曹敏杰,刘光明,苏文金:一种紫菜蛋白多糖营养素粉的生产方法. 专利授权号:ZL 201110195046X

9. 翁武银曹敏杰,刘光明,苏文金:胶原蛋白膜的生产方法. 专利授权号:ZL 2010102883025

10. 翁武银曹敏杰,刘光明,苏文金:抗氧化鱼肉蛋白可食膜的制备方法. 专利授权号:ZL 2010102882520

11. 翁武银小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法. 专利授权号:ZL 2012101878194

12. 翁武银一种鱼胶原抗氧化肽的制备方. 专利授权号:ZL 2013103549444

13. 翁武银鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法. 专利授权号:ZL 2013101421516

14. 翁武银,刘述江,郑惠彬一种新鲜水果的保鲜方法. 专利授权号:ZL 2014101496080

15. 曹敏杰,翁武银刘光明,苏文金:低盐鱼酱油的生产方法. 专利授权号:ZL 2010102673008

代表性成果获奖 绿色胶原蛋白可食膜制备技术研究与应用,海峡两岸创新成果展金奖。排名第一
在读研究生人数 14
毕业研究生人数 6