福建省海洋功能食品工程技术研究中心
发布时间:2017-03-28     访问次数:

“福建省海洋功能食品工程技术研究中心”是在“厦门市海洋功能食品重点实验室”的基础上,依托集美大学食品与生物工程学院建设而成的集应用基础研究、产品开发、技术服务为一体的科研平台。

1、中心建设目标

根据福建省海洋食品产业发展的需求,系统应用现代生物技术、分离技术、分析检测技术和食品工程技术,建立集成新型海洋食品现代加工技术、海洋保健(功能)食品加工技术和海洋食品安全控制技术的研发平台,充分利用闽台海洋特色生物资源,开展海洋食品工程技术的创新,攻克生产关键技术,实现科技成果转化。

2、中心领导机构

中心主任:苏文金 教授

中心常务副主任:刘光明 教授

中心副主任:肖安风 教授;翁武银 教授

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3、研究成果:

形成了一批有特色、有重要学术价值和实践指导意义的研究成果,获省科技进步二等奖1项,省自然科学三等奖1项,开发国内领先技术成果9项,授权发明专利19项,制订企业标准20项。在国内外重要学术刊物发表论文80余篇,其中21篇被SCI收录。

代表性研发成果如下:

1)抗疲劳海洋生物活性物质提取及其产业化

利用现代生化分离技术,以牡蛎、鲍鱼加工下脚料为原料,开发牛磺酸、肽螯合钙、鲍鱼蛋白肽、鲍鱼多糖等制品,目前正在进行产业化前期试验。

2)水产食品过敏原及其致敏性的消减技术与产品开发

开展了食品过敏原及致敏性消减、免疫调节及抗过敏活性成分的研究;获得授权发明专利6项和2014年度福建省科技奖。

研发成果“一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法”应用于福建省东山县海魁水产集团有限公司,创造产值超过1000万元。

3)利用水产加工下脚料制备小分子胶原肽

利用生物酶解、膜分离等技术获得分子量小于1000 Da胶原肽,发现甘氨酸-脯氨酸-精氨酸组成的小肽可作为功能食品原料,已获得3项授权发明专利。拟与宁德市夏威食品有限公司合作开展产业化生产。

胶原肽脱色脱腥 1001 专利授权(抗氧化肽) 二级质谱-1

4)利用鱼类加工下脚料生产食品级包装膜

利用鱼皮、鱼鳞制备具有良好机械性能的食品级包装膜,替代调味袋和蟹肉棒等包装的塑料膜。已获得3项授权发明专利,正在进行中试生产。

5)天然虾青素的产业化生产技术

对虾青素生产的菌种选育、发酵技术、提纯技术、微胶囊技术及应用进行产学研联合攻关,建立了天然虾青素的产业化生产技术,获得授权发明专利2项和2008年度福建省科技奖。

6)高抗菌天然活性海洋硫酸多糖的产业化生产技术

利用生物酶定向水解技术和膜分离技术制备了活性低分子硫酸多糖。已获得授权发明专利2项,拟与厦门百拓生物技术有限公司合作开发生产农用制剂产品。

7)海藻经济多糖改性专用酶的生产及应用

建立海藻经济多糖改性酶生产技术,产业化生产改性酶制剂;建立用酶法改造褐藻胶、琼脂、卡拉胶和岩藻聚糖的技术,提高应用性能和产业价值,带动海藻多糖深加工产业的发展。获国内领先成果2项;获上海海洋科技进步奖一等奖1项;发表论文25篇,申请发明专利25项;制定企业标准5项。

4、代表性论文

(1)Mapping and characterization of antigenic epitopes of arginine kinase from Scylla paramamosain. Molecular Immunology, 2015.

(2)Anti-allergic activity of R-phycocyanin from Porphyra haitanensis in antigen-sensitized mice and mast cells. International Immunopharmacology, 2015.

(3)Effect of blend ratio and pH on the physical properties of edible composite films prepared from silver carp surimi and skin gelatin. Journal of Food Science and Technology, 2015.

(4)Physicochemical properties and film-forming ability of fish skin collagen extracted from different freshwater species. Process Biochemistry, 2015.

(5)Purification, Characterization, cDNA Cloning and In Vitro Expression of a Serine Proteinase from the Intestinal Tract of Sea Cucumber (Stichopus japonicus) with Collagen Degradation Activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014.

(6)Anti-inflammatory Activity of Guluronate Oligosaccharides Obtainedby Oxidative Degradation from Alginate in Lipopolysaccharide-Activated Murine Macrophage RAW 264.7 Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014.

5、制订的主要企业标准

(1)海带水溶性精粉;(2)贴合紫菜;(3)调味海水鱼罐头;(4)夹心海苔;(5)风味饮料;(6)风味鱼糜制品;(7)胶粉制品;(8)卡拉胶酶;(9)褐藻胶裂解酶;(10)硫酸酯酶