博导简介-曹敏杰
发布时间:2017-03-07     访问次数:

P1050984

姓名:曹敏杰

性别:男

学历学位:博士

职称:教授

博导:是

硕导:是

电话:0592-6183955

E-mail:mjcao@jmu.edu.cn

通讯地址:福建省厦门集美区印斗路43号集美大学食品与生物工程学院

学习研究经历

1981.9-1985.7   上海水产学院(现上海海洋大学)水产加工系(现食品学院)学习,获学士学位

1985.8-1994.2     厦门水产学院(现集美大学)食品工程系 (现生物工程学院) 工作

1994.2-1997.3     日本长崎大学水产学部学习, 获硕士学位

1997.4-2000.3     日本长崎大学海洋生产研究科学习,获博士学位

2000.4-2002.12   新加坡国立大学分子农业生物学院(现淡马锡生命科学研究所), 博士后

2003.1-   至今   集美大学食品与生物工程学院教授

学术研究领域简介

主要从事海洋生物资源高效利用、蛋白质化学及食品生物技术等领域的研究,特别关注基于福建海洋资源的产品开发与应用。

1,海洋生物酶资源的开发与利用。针对鱼类、贝类、甲壳类等海洋生物的酶类开展基础理论研究与产品开发利用研究,重点解决产业开发应用中遇到的难点问题。利用基因工程技术,体外高效表达新型酶类及其应用。

2,海洋生物活性物质的开发与应用。以贝类、鱼类加工副产物为原料,高效制备牛磺酸、低分子量功能小肽等;以福建特产的坛紫菜、红毛藻为原料,制备藻红蛋白作为抗体标记物或功能性食品。

3,天然蛋白酶抑制剂的开发与利用。采用现代生化分离手段从豆科植物中高效分离提取具有抗蛋白降解功能的蛋白质,作为不同保鲜剂的有效成分应用于水产品(如对虾、海参、鱼糜制品等),以提高水产食品添加剂的安全性和保鲜效果。

4,水产动物呈味物质及其形成机理研究。重点研究贝类、甲壳类等主要呈味成分以及中国传统调味品(鱼露、蚝油、酱油等)的现代化改造。

代表性科研项目

1,鲍鱼肌肉质构与呈味变化相关蛋白酶的鉴定、分离与分子克隆(国家自然科学基金,31471640)(2015.1-2018.12)

2, 海参体壁自溶关键蛋白酶及其作用机理研究(国家自然科学基金,31271838)(2013.1-2016.12)。

3,几种海洋生物酶及系列功能产品研发与应用示范 (国家海洋局公益性项目子课题)(2013.1-2016.12)。

4, 十二五国家科技支撑计划“海水产品深冷物流关键技术研发”课题   (2012BAD38B09) 子课题(2012.1-2015.12)。

5,基质金属蛋白酶对鱼类肌肉胶原蛋白的作用机理研究(国家自然科学基金,31071519)(2011.1-2013.12)。

6,鲢鱼肌肉内源性丝氨酸蛋白酶抑制剂的特性研究(国家自然科学基金,20872049)(2009.1-2011.12)。

7, 藻类高值产品开发技术研究与应用(福建省重大科技专项,2010NZ01004)(2010.8-2013.7)。

8福建省水产品深加工与安全工程研究中心(福建省发改委创新平台项目No.201307140004)(2014.1-2016.12

9,利用对虾加工副产物制备天然蛋白酶及重组蛋白酶的高效表达与产业化应用(厦门南方海洋研究中心,14CZP030HJ04)(2014.1-2016.12)

代表性科研论文

1Xu C.; Wang C.; Zhang Q.; Cai Q.-F.; Weng L.; Liu G.-M.; Su W.-J.;

Cao M.-J.(通讯作者).   MMP-2 plays a critical role in the softening of fish muscle during chilled   storage by degradation of type I and V collagens. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015, 63(51):10948-10956.

2,   Shen J.-D.; Cai Q.-F. Yan L.-J., Du C.-H., Liu G.-M.; Su W.-J., Ke C., Cao M.-J.(通讯作者). Cathepsin L is an immune-related   protein in Pacific abalone (Haliotis discus hannai)-------   Purification and characterization. Fish and Shellfish Immunology   2015, 47(2):986-995.

3, Jiang T.-L.,   Cai Q.-F., Shen J.-D., Huang M.-J., Zhang L.-J., Liu G.-M., Cao M.-J.(通讯作者). Establishment of immunological   methods for determination of soybean proteins in surimi products. LWT-Food   Science and Technology, 2015, 64:344-349.

4, Wu Q., Cai   Q-F., Tao Z.-P., Sun L.-C., Shen J.-D., Zhang L.-J., Liu G.-M., Cao M.-J*.   Purification and characterization of a novel angiotensin I-converting enzyme   inhibitory peptide derived from enzymatic hydrolysate of abalone (Haliotis   discus hannai Ino) gonads. European Food Research and Technology, 2015,   240:137-145.

5Yan L. J,., Zhan C.-L., Cai Q.-F., Weng L., Du C.-H., Liu G.-M.,   Su W.-J., Cao M.-J.(通讯作者)Purification,   characterization, cDNA cloning and in vitro expression of a serine   proteinase from the intestinal tract of sea cucumber (Stichopus   japonicus) with collagen degradation activity. Journal of   Agricultural and Food Chemistry. 2014, 62:4769-4777.

6, Wang C., Zhan C.-L., Cai Q-F., Du C.-H., Liu G.-M., Su   W.-J., Cao M.-J. (通讯作者)Expression and characterization of   common carp (Cyprinus carpio) matrix   metalloproteinase-2 and its activity   against type I collagen. Journal of Biotechnology. 2014,   177:45-52.

7Wu H.-L., Hu Y.-Q., ShenJ.-D., Cai Q.-F., Liu G-M., Su W.-J., Cao   M.-J.(通讯作者)Identification of a novel gelatinolytic metalloproteinase (GMP)   in the body wall of sea cucumber (Stichopus japonicus) and its   involvement in collagen degradation. Process Biochemistry.   2013, 48(5-6):871-877.

8Cai Q.-F., Wang X.-C., Liu G.-M., Zhang L., Ruan M.-M., Liu Y., Cao   M.-J.(通讯作者)Development of a monoclonal antibody-based competitive enzyme   linked-immunosorbent assay (c-ELISA) for quantification of freshwater fish parvalbumin.   Food Control. 2013, 29:241-47.

9, Wang M.-X., Zhong C., Cai Q.-F., Liu G.-M., Zhang L., HaraK.,   Su W.-J., Cao M.-J.(通讯作者)Study on a prolyl   endopeptidase from the skeletal muscle of common carp (Cyprinus carpio). Process   Biochemistry 2012, 47:2211-2218.

10, Zhong C., Cai Q.-F., Liu G.-M., Sun L.-C., Hara K., Su   W.-J., Cao M.-J.(通讯作者) Purification and characterization of   cathepsin L from the skeletal muscle of blue scad (Decapterus maruadsi)   and comparison of its role with myofibril-bound serine proteinase in the   degradation of myofibrillar proteins. Food Chemistry.   2012,133:1560-1568.

11, Chen X., Wu G.-P., Cai Q.-F., Liu G.-M., Osatomi K., Su   W.-J., Cao M-J(通讯作者). Biochemical characterization of an   aminopeptidase with highest preference for lysine from Japanese flounder   skeletal muscle. Food Chemistry, 2012, 130:679-686.

12, Cai Q.-F., Jiang Y.-K., Zhou L.-G., Sun L.-C., Liu G.-M.,   Osatomi K., Cao M.-J.(通讯作者)Biochemical   characterization of trypsins from the hepatopancreas of Japanese sea bass (Lateolabrax   japonicus). Comparative Biochemistry and Physiology, 2011,   159B(3):183-189.

10, Cao M.-J., Chen W.-Q., Du C.-H., Yoshida A., Lan   W.-G., Liu G.-M., Su W.-J. Study on pepsinogens and pepsins from Japanese sea   bass (Lateolabrax japonicus). Comparative Biochemistry and   Physiology, 2011, 158B:259-265.

13, Cai Q.-F., Liu G.-M., Li T., Hara K., Wang X.-C., Su W.-J., Cao   M.-J(通讯作者). Purification and characterization of parvalbumins, the major   allergens in red stingray (Dasyatis akajei). Journal of Agricultural   and Food Chemistry. 2010, 58:12964-12969.

14, Sun L.-C., Yoshida A., Cai Q.-F., Liu G.-M., Weng L.,   Tachibana K., Su W.-J., Cao M.-J(通讯作者). Mung bean trypsin   inhibitor is effective in suppressing the degradation of myofibrillar   proteins in the skeletal muscle of blue scad (Decapterus maruadsi). Journal   of Agricultural and Food Chemistry. 2010, 58:12986-12992.

15, Jiang Y.-K., Sun L.-C., Cai Q.-F., Liu G.-M., Yoshida A.,   Osatomi K.,Cao M.-J.(通讯作者). Biochemical   characterization of chymotrypsins from the hepatopancreas of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus).   Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58(13):8069-8076.

16, Wu G.-P.; Cao M.-J.; Chen S.-H.; Weng W.-Y.; Cai   Q.-F.; Su W.-J. Purification and Characterization of a Gelatinolytic   Metalloproteinase from the Skeletal Muscle of Red Sea Bream (Pagrus Major).   Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58(9):   5730-5736.

17, Huang Y.-Y., Liu G.-M., Cai Q.-F., Weng W.-Y., Maleki S.-J.,   Su W.-J., Cao M.-J.(通讯作者)Stability of major   allergen tropomyosin and other proteins of mud crab (Scylla serrata)byin   vitro gastrointestinal digestion. Food and Chemical Toxicology   2010, 48:1196-1201.

18, Wu G.-P., Chen S.-H., Liu G.-M., Zhang L.-J., Su W.-J.,Cao   M.-J.(通讯作者)Purification and characterization of a collagenolytic serine   proteinase from the skeletal muscle of red sea bream (Pagrus major).Comparative   Biochemistry and Physiology, 2010, 155B:281-287.

代表性专利

1,低盐鱼酱油的生产方法。中国发明专利(ZL201010267300.8),排名第一

2,一种回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法。中国发明专利(ZL 201210238752.2),   排名第一

3,一种藻红蛋白标记抗STI抗体、制备方法及其用途。中国发明专利(ZL201310019802.2), 排名第一

4,一种利用对虾加工下脚料生产低分子量胶原蛋白肽的方法。中国发明专利(ZL201210307372.X), 排名第一

5,一种提取天然牛磺酸的简易方法。中国发明专利(ZL   201310283931.2), 排名第一

6,绿豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化方法及在鱼糜制品生产中的应用。中国发明专利(ZL201110215634.5),   排名第一

代表性成果获奖

“鱼类肌肉蛋白酶及其内源性抑制剂的研究”获2010年福建省自然科学奖, 排名第一

在读研究生人数

硕士生15名,博士生1名

毕业研究生人数

硕士生38名,联合培养博士生2名