博士

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郑明静

发布日期:2021-01-08    作者:     来源:     点击:

 

          郑明静

 

职称:讲师

 

性别:女

 

毕业院校:福建农林大学    

 

学历:博士研究生

 

学位:博士

 

所在单位:集美大学

 

入职时间:2020-04-01

 

学科: 食品科学与工程

 

办公地点:集美大学食品与生物工程学院灿英楼507

 

通讯地址:福建省厦门集美区印斗路43

 

E-mail: zmjfst@163.com

个人简介

 

工学博士,讲师。主要从事食品科学、食品加工技术等领域的科研与教学工作。专注于功能性碳水化合物结构表征与功能评价、农产品(海产品)加工技术等方面的研究。以第一作者身份发表论文共11篇,其中在《Food   Chemistry》、《Food and Chemical Toxicology》等杂志上发表SCI论文7篇。主持1项国家自然科学基金青年项目、参与1项国家自然科学基金面上项目(排名第3)和2项青年科学基金项目(分别排名第5、第7)等科研项目的研究。

 

教育经历

 

[1]2014.09-2019.12

福建农林大学|食品科学与工程|工学博士|博士研究生(硕博连读)

[2]2010.09-2014.07

福建农林大学|食品科学与工程|工学学士|大学本科

 

工作经历

[1]      2020.04-至今

集美大学|食品与生物工程学院|教师

[2]     2018.09-2019.07

新西兰梅西大学|Riddet研究所|访问学者

研究方向

[1] 碳水化合物改性与功能评价

[2] 食品加工技术

代表性科研项目

[1]  国家自然科学基金青年项目,32001713,乙酰化卡拉胶寡糖介导肠道菌群产乙酸调节肠道免疫的机制,2021.01-2023.12,主持.

[2] 国家自然科学基金面上项目,31972076,莲子抗性淀粉调控肠道菌群介导胆汁酸池平衡的分子机制,2020.01- 2023.12,参加.

[3] 国家自然科学基金青年基金项目,31701552,莲子抗性淀粉对肠道菌群乳酸发酵产丁酸调控机制的研究,2018.01-2020.12,参加.

[4] 国家自然科学基金青年基金项目,31501485,超高压致莲子直链淀粉-脂肪酸复合物形成机理及抗消化特性的研究,2016.01-2018.12,参加.

[5] 福建省科技计划项目,2014I0008,海藻活性低聚糖生产关键技术的研究与应用,2014.03-2016.03,参加.

[6] 福建省教育厅中青年教育科研项目,B20298,基于结构识别肠道菌群酵解卡拉胶机理的研究,2021.01.01-2023.12.31,主持.

代表性科研论文

[1] Zheng MJ, You QX , Lin Y, Lan FY, Luo ML, Zeng HL,   Zheng BD*, Zhang Y*. Effect of guar gum on the physicochemical properties and   in vitro digestibility of lotus seed starch[J]. Food Chemistry, 2019, 272:   286-291.

[2] Zheng MJ, Lei SZ, Wu HQ, Zheng BD, Zhang Y*, Zeng   HL*. Effect of chitosan on the digestibility and molecular structural   properties of lotus seed starch[J]. Food and Chemical Toxicology, 2019, 133:   110731.

[3] Zheng MJ, Lin Y, Wu HQ, Zeng SX, Zheng BD, Zhang Y*,   Zeng HL*. Water migration depicts the effect of hydrocolloids on the   structural and textural properties of lotus seed starch[J]. Food Chemistry,   2020, 315: 126240.

[4] Zheng MJ,LiuX, ChuaiPJ, Jiang*ZD, ZhuYB, Zhang*B,   NiH, Li QB. Effects of crude fucoidan on physicochemical properties,   antioxidation and bacteriostasis of surimi products. Food Control ,   2021, 122 :107806.

[5] Zheng MJ, Su H, You QX, Zeng SX, Zheng BD, Zhang Y*,   Zeng HL*. An insight into the retrogradation behaviors and molecular   structures of lotus seed starch-hydrocolloid blends[J]. Food Chemistry, 2019,   295: 548-555.

[6] Zheng MJ, Su   H, Luo ML, Shen JY, Zeng SX, Zheng BD, Zeng HL*, Zhang Y*. Effect of   hydrocolloids on the retrogradation of lotus seed starch undergoing an   autoclaving-cooling treatment[J]. Journal of Food Science, 2019, 84(3):   466-474.

[7] Zheng MJ, Zhou ML, Liu HF, Shen JG, Zhang Y, Zeng   SX*, Miao S*. Evaluation of extracts from symplocos sumuntia leaves used as a   natural coagulant for hakka tofu[J]. Current Topics in Nutraceutical   Research, 2018, 16, 1: 29-36.

[8] 郑明静, 郭泽镔, 郑宝东, 曾绍校*.食物成瘾的研究进展及启示[J].食品科学, 2015, 36(9):271-278.

[9] 郑明静, 周美龄, 刘华丰, 苏晓芳, 曾绍校*. 山矾豆腐的加工工艺研究[J].食品研究与开发, 2015, 36(21):   128-132.

[10] 郑明静, 周美龄, 陈妮, 陈玲, 郑宝东, 曾绍校*. 超高压处理对海参组织结构及品质影响的研究[J].食品工业科技, 2016, 37(4): 187-191, 210.

[11] 郑明静,胡晗,周美龄, 余玲, 陈妮, 曾绍校*.山茶油无糖蛋糕的研制[J].食品安全质量检测学报,2015,(8):2950-2956.

代表性专利

[1]曾绍校, 周美龄, 张龙涛, 郑明静, 郑宝东, 黄旭辉. 一种即食海蜇的生产方法,2015-10-14, 中国, ZL201410107167.8. 

[2]张龙涛, 黄旭辉, 曾绍校, 郑宝东, 张怡, 郑明静, 曾诚, 郭娟娟. 一种超声波辅助电解水泡发海参的方法,   2015-02-18, 中国, ZL201410034367.5. 

[3]曾绍校, 陈秉彦, 郭泽镔, 郑宝东, 张怡, 张龙涛, 郑明静, 黄旭辉. 一种罐藏莲子老化趋势的检测方法,   2016-09-07,中国, ZL201410377265.3. 

代表性获奖成果

[1]《金柑加工及综合关键技术的创新与产业化》获2017年度福建省科学技术进步奖一等奖(本人排名第12.

[2]《即食米饭加工关键技术的研发与应用》获2018年度福建省科学技术进步奖二等奖(本人排名第9.

[3]《海洋鱼类蛋白源抗氧化肽生物法高效制备及产业化》获第三届福建省食品工业科学技术进步奖一等奖(本人排名第4

[4]《鱼皮抗冻蛋白生物法高效制备及其在鱼糜制品加工中的应用》获第三届福建省食品工业科学技术进步奖二等奖(本人排名第5.

[5]《非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术的研究与开发》获第二届福建省食品工业科学技术进步奖二等奖(本人排名第9.

[6]《海参加工关键技术创新与产业化应用》获2019年度福建省食品工业科学技术进步奖一等奖(本人排名第10.

 

     最后更新时间:20210108

 

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