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翁武银

发布日期:2021-06-17    作者:     来源:     点击:

 

翁武银

 

职称:教授

 

性别:男

 

毕业院校:东京海洋大学

 

学历:研究生

 

学位:博士

 

所在单位:海洋食品与生物工程学院

 

入职时间:2008.11

 

职务:食品科学与工程系主任

 

学科:食品科学与工程

 

办公地点:灿英楼214

 

通讯地址:厦门集美区印斗路43

 

E-mailwwymail@jmu.edu.cn

个人简介

教授、硕士生导师、博士生导师,Fisheries   Science杂志编委。长期从事食品加工副产物综合利用研究,主持过国家自然科学基金面上项目2项、福建省自然科学基金重点项目1项、福建省自然科学基金杰青项目1项等科研项目。发表学术研究论文百余篇,其中SCI收录40多篇;获23项国家发明专利授权,其中已经转让9项;获“厦门市双百计划-领军型创业人才”和“福建省优秀教师”荣誉称号。作为第一完成人,获福建省科学技术进步奖三等奖1项(排名第1);作为主要完成人获中国发明创业奖·成果奖一等奖1项。

教育经历

1.2005/10—2008/09东京海洋大学,工学博士

2. 2003/04—2005/09东京水产大学工学硕士

工作经历

1.2014/09-至今,集美大学,海洋食品与生物工程学院,教授

2.2008/11-2014/09,集美大学,食品与生物工程学院,副教授

社会兼职

1. 福建省食品科学技术学会理事

2. Fisheries Science编委

研究方向

1.生物高分子材料

2.水产品精深加工

3.食品加工副产物高值化利用

代表性科研项目

 

[1] 鳗鱼全组分高值化利用关键技术研发与推广示范(福建省海洋经济发展专项资金)

[2]鲍鱼肌肉蛋白特性及其变化对产品品质影响机制的研究(国家自然科学基金;31571835

[3]鱼类明胶蛋白基可食性包装膜的基础研究(国家自然科学基金;31271984

[4]鱼胶原的热特性、成膜特性及其应用研究(福建省杰出青年科学基金项目;2014J06013

[5]化妆品级鱼胶原肽的制备与应用(国家对台科技合作与交流基地项目;3502Z20131152

[6]鲍鱼加工及其副产物高值化利用的产业化示范(厦门南方海洋研究中心项目;13CZP003HJ05

[7]绿色胶原蛋白膜制备关键技术研究开发与示范(厦门南方海洋研究中心项目;14CZP031HJ05

[8]利用鱼类下脚料生产食品级包装膜关键技术研究(福建省区域发展项目;2017N3004

[9]利用鱼类下脚料制备低盐鱼酱油(福建省科技厅重点项目;2010I0010

[10]鲍鱼蛋白肽生产新技术研发及其产业化应用(厦门市科技计划项目;3502Z20173032

近期代表性科研论文

[1] Cao W., et al. Effect of molecular weight on the emulsion properties   of microfluidized gelatin hydrolysates. Food Hydrocolloids, 2021, 111: 106267

[2] Hu Y., et al. Characterization of emulsion films prepared   from soy protein isolate at different preheating temperatures. Journal of   Food Engineering, 2021, 309: 110697

[3] Fang Q., et al. Effects of emulsified lard and TGase on gel   properties of threadfin bream (Nemipterusvirgatus) surimi. LWT, 2021,   146: 111513

[4] Hao G., et al. Physicochemical characteristics of chitosan   from swimming crab (Portunustrituberculatus) shells prepared by   subcritical water pretreatment. Scientific Reports, 2021, 11: 1646

[5] Shi L., et al. Structure characterization and   immunostimulatory activity of a water-soluble polysaccharide from abalone (Haliotis   discus hannaiIno) muscle. Food Science and Human Wellness, 2021, Accepted

[6] Tian H., et al. Self-assembly characterization of   tilapia skin collagen in simulated body fluid with different salt   concentrations. Process Biochemistry, 2021, Accepted

[7] Shi L., et al. Nutritional evaluation of Japanese abalone (Haliotis   discus hannaiIno) muscle: Mineral content, amino acid profile and protein   digestibility. Food Research International, 2020, 129: 108876

[8] Shi L., et al.Effect of pH on properties of golden pompano   skin collagen‐based fibril gels by self‐assembly in vitro. TheJournaloftheScienceofFoodandAgriculture,   2020, 100(13): 4801-4807

[9] Wei P., and Weng W. Characteristics of pressurized hot water   extract from abalone muscle and the antioxidant ability during simulated   digestion in vitro. Journal of Food Science and Technology, 2020, 57:   4076-4083

[10] Chen J., et al. Speciation transformation of arsenic in   abalone viscera hydrolysate fraction: In vitro digestion and in vivo   metabolism. Food Research International, 2019, 123: 340-345

[11] Zheng P., et al. Antioxidant activities of hydrolysates   from abalone viscera using subcritical water assisted enzymatic hydrolysis.   Food and Bioprocess Technology, 2019, 12: 910-918

[12] Hao G., et al. Effect of temperature on chemical properties   and antioxidant activities of abalone viscera subcritical water extract. The   Journal of Supercritical Fluids, 2019, 147:17-23

[13] Weng W. et al. Partial characterization and primary   structure of collagen subunits from golden pompano skins. Process Biochemistry,   2018, 70:98-103

[14] Chen J., et al. Preparation and bioavailability of   calcium-chelating peptide complex from tilapia skin hydrolysates. Journal of   the Science of Food and Agriculture, 2017, 97:4898-4903

[15] Chen S., et al. Effects of α1/α2 ratios and drying   temperatures on the properties of gelatin films prepared from tilapia (Tilapia   zillii) skins. Food Hydrocolloids, 2016, 52:573-580

[16] 李婷, 翁武银.   鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性. 2019, 中国食品学报, 19: 76-82.

[17] 徐叶琼, 翁武银.   热处理温度对明胶-魔芋粉复合膜性质的影响. 食品科学, 2019, 40: 202-207

[18] 王军玲, . 鲍鱼肌肉多糖的性质及抗肿瘤活性. 食品科学, 2018, 39: 26-32

[19] 陈申如, . 鲍鱼肽的制备及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231 细胞增殖作用. 食品科学, 2018, 39: 120-125

[20] 张琳琳, 陈俊, 翁武银*. 热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响. 食品科学, 2017, 38:85-88

 

授权发明专利

 

发明人

专利名称

专利号

1

翁武银

含有鲍鱼壳水溶性提取物和石决明的咀嚼片及其制备方法

ZL 2017 1 0827147.1

2

翁武银, 郑佩珊

食品级蛋白膜的制备方法

ZL 2017 1 0054870.0

3

翁武银, 魏配晓

鱼皮明胶的制备方法

ZL 2016 1 1109929.3

4

翁武银

鲍鱼加工方法

ZL 2015 1 0550488.X

5

翁武银, 陈俊, 叶燕军,

张瑞婷

江蓠即食方便食品的生产方法

ZL 2014 1 0547569.X

6

翁武银

鱼罐头的制备方法

ZL 2014 1 0017628.2

7

翁武银, 唐兰兰

鱼类休闲食品的生产方法

ZL 2014 1 0133204.2

8

翁武银

一种鱼胶原抗氧化肽的制备方法

ZL201310354944.4

9

翁武银

鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法

ZL201310142151.6

10

翁武银

一种鱼类明胶高分子材料的制备方法

ZL201310071880.7

11

翁武银

工业化生产胶原蛋白膜的方法

ZL201310340953.8

12

翁武银, 郑温翔

一种鱼糜制品的生产方法

ZL20121 0560274.7

13

翁武银, 郑温翔

鱼糜制品的制备方法

ZL20121 0136026.X

14

翁武银

低盐鱼露的速酿生产方法

ZL20121 0322762.4

15

翁武银, 曹敏杰

深海鱼类胶原肽脱色脱腥方法

ZL2012 1 0224362.X

16

翁武银, 王宝周, 曹敏杰, 刘光明, 苏文金

小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法

ZL201210187819.4

17

翁武银, 曹敏杰, 刘光明, 苏文金

一种胶原蛋白膜的制备方法

ZL2011 1 0350912.8

18

翁武银, 曹敏杰, 刘光明, 苏文金

一种紫菜蛋白多糖营养素粉的生产方法

ZL2011 1 0195046.X

19

翁武银, 曹敏杰, 刘光明, 苏文金

胶原蛋白膜的生产方法

ZL2010 1 0288302.5

20

翁武银, 曹敏杰, 刘光明, 苏文金

抗氧化鱼肉蛋白可食膜的制备方法

ZL2010 1 0288252.0

代表性获奖成果

1. 鱼类加工下脚料多元化利用技术。福建省科学技术三等奖(排名第1),奖励日期:20179月,证书编号:2016-J-3-081-01

2. 鳗鲡绿色养殖与高值化加工关键技术及应用。中国发明创业奖一等奖(排名第2),奖励日期:202012月,证书编号:2020-CAICG-1-A06-2


         最后更新时间:20210618

 

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