教授

当前位置: 首页 > 师资队伍 > 教师个人信息 > 教授 > 正文

刘光明

发布日期:2021-03-31    作者:     来源:     点击:

 

   刘光明  教授 


博士生导师 硕士生导师

 

主要任职:中国食品科学技术学会理事

 

曾获荣誉:国家百千万人才,国家有突出贡献中青年专家

 

性别:男

 

毕业院校:厦门大学

 

学历:博士研究生

 

学位:博士

 

所在单位:食品与生物工程学院

 

入职时间:2005-08-01

 

职务:研究生处处长

 

学科:食品科学与工程  生物学

 

办公地点:灿英楼303

 

通讯地址:厦门集美区印斗路43号集美大学食品与生物工程学院

 

E-mailgmliu@jmu.edu.cn

 


 

个人简介


集美大学食品科学学术带头人,主持完成包括6项国家自然科学基金项目在内的各类课题25项,获得省部级科技奖7项(其中第一获奖人4项);授予发明专利权41项(其中第一发明人11项);发表论文309篇(其中第一作者或通讯作者155篇),包括在Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Agriculture Food Chemistry、Food Chemistry等SCI期刊上发表研究论文143篇(其中第一作者或通讯作者72篇)。

 

教育经历


[1] 2000.9-2003.12

厦门大学|动物学专业|博士|博士研究生

[2] 1994.9-1997.6

厦门大学|微生物学专业|硕士|硕士研究生

[3] 1990.9-1994.6

湖南科技大学|生物学专业|学士|大学本科

 

工作经历


[1] 2005.8-至今

集美大学|食品与生物工程学院|教授(2010年)

[2] 2018.7-2018.9

香港中文大学|生命科学学院|高级访问学者-荣誉副研究员

[3] 1997.7-2005.7

厦门出入境检验检疫局|技术中心|高级工程师(2004年)

[4] 2014.5-2014.7

英国诺丁汉大学|食品营养学系|高级访问学者

[5] 2011.1-2011.3

台湾大学|生化科技学系|高级访问学者

[6] 2008.9-2009.3

美国农业部|南方农业研究中心食品化学研究室访问学者

[7] 2004.6-2006.5

汕头大学|基础医学博士后科研流动站|博士后

社会兼职

[1] 2017.1-2021.12  中国食品科学技术学会理事

 

研究方向


 [1]   水产食品加工与安全的应用基础研究

 

代表性科研项目


[1] 甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理(国家自然科学基金面上项目,31871720 

[2] 蟹类食品加工中过敏性消减的生物学基础及安全检测(国家自然科学基金重点项目,U1405214 

[3] 蟹类精氨酸激酶的过敏性及其构效关系研究(国家自然科学基金面上项目,31171660 

[4] 蟹类过敏原的免疫识别与酶法降解(国家自然科学基金面上项目,30871947 

[5] 抗过敏高纯度海藻寡糖和藻蓝蛋白的研究开发(国家对台科技合作与交流基地项目,3502Z20121151 

[6] 抗过敏高纯度海藻功能产品的研发(福建省科技计划重点项目,2014N0014 

[7] 蟹类过敏原的糖基化改性研究(福建省杰出青年科学基金项目,2010J06012 

[8] 水产食物过敏原的体外免疫检测技术(福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目,NCETFJ-2007 

[9] 鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发(福建省科技计划重点项目,2006I0023 

[10] 海藻寡糖应用关键技术研究与农用系列产品(国家海洋公益性行业科研专项子课题,201505026-03 

[11] 龙须菜寡糖的安全性检测及其在水产品加工质量方面的功效研究(厦门南方海洋研究中心项目,201405220001

 

代表性科研论文


[1] Yang, Y., G. Y. Liu, H. Yang, M. J.   Hu, M. J. Cao, W. J. Su, T. Jin and G. M. Liu. Crystal structure   determination of Scylla paramamosain arginine kinase, an allergen that may   cause cross-reactivity among invertebrates. Food Chem, 271:597-605 

[2] Yang, Y., M. J. Hu, T. C. Jin, Y. X.   Zhang, G. Y. Liu, Y. B. Li, M. L. Zhang, M. J. Cao, W. J. Su and G. M. Liu. A   comprehensive analysis of the allergenicity and IgE epitopes of myosinogen   allergens in Scylla paramamosain. Clin Exp Allergy, 

[3] Rao, S., X. Han, M. Shi, C. O. Siu,   M. M. Y. Waye, G. Liu and Y. K. Wing. Associations of the serotonin   transporter promoter polymorphism (5-HTTLPR) with bipolar disorder and   treatment response: A systematic review and meta-analysis. Prog Neuropsychopharmacol   Biol Psychiatry, 89:214-226 

[4] Liu, M., G.-Y. Liu, Y. Yang, X.-J.   Mei, H. Yang, Y. Li, M.-J. Cao and G.-M. Liu. Thermal processing influences   the digestibility and immunoreactivity of muscle proteins of Scylla   paramamosain. Lwt, 98:559-567 

[5] Liu, G. Y., X. J. Mei, M. J. Hu, Y.   Yang, M. Liu, M. S. Li, M. L. Zhang, M. J. Cao and G. M. Liu. Analysis of the   Allergenic Epitopes of Tropomyosin from Mud Crab Using Phage Display and   Site-Directed Mutagenesis. J Agric Food Chem, 66(34):9127-9137 

[6] Han, X. Y., H. Yang, S. T. Rao, G. Y.   Liu, M. J. Hu, B. C. Zeng, M. J. Cao and G. M. Liu. The Maillard Reaction   Reduced the Sensitization of Tropomyosin and Arginine Kinase from Scylla   paramamosain, Simultaneously. J Agric Food Chem, 2018, 66(11):2934-2943   

[7] Yuan-yuan Gao, Qing-mei Liu, Bo Liu,   Chun-lan Xie, Min-jie Cao, Xian-wen Yang, Guang-ming Liu. Inhibitory   Activities of Compounds from the Marine Actinomycete Williamsia sp. MCCC   1A11233 Variant on IgE-Mediated Mast Cells and Passive Cutaneous Anaphylaxis.   J Agric Food Chem, 2017, 65:10749-10756 

[8] Liu Y, Liu M, Zhang X, Chen Q, Chen   H, Sun L, Liu G*.   Protective_Effect_of_Fucoxanthin_Isolated_from_Laminaria_japonica_against_Visible_Light-Induced_Reti.   J Agric Food Chem, 2016, 64: 416-424, 2017, 

[9] Sha-Sha Xu, Qing-Mei Liu, An-Feng   Xiao, Soheila J. Maleki, Marcos Alcocer, Yuan-Yuan Gao, Min-Jie Cao,   Guang-Ming Liu*. Eucheuma cottonii sulfated oligosaccharides decrease food   allergic responses in animal models by up-regulating Treg cells. J Agric Food   Chem. 2017, 65 (15): 3212-3222, 

[10] Guang-Yu Liu, Meng-Jun Hu, Le-Chang   Sun, Xin-Yu Han, Qing-Mei Liu, Marcos Alcocer, Dan-Xia Fei, Min-Jie Cao,   Guang-Ming Liu*. Allergenicity and oral tolerance of wnzymatic cross-linked   tropomyosin evaluated using cell and mouse models. J Agric Food Chem. 2017, 65(10):   2205-2213, 

[11] Qing-mei Liu, Sha-sha Xu, Long Li,   Tzu-ming Pan, Chao-lan Shi, Hong Liu, Min-jie Cao, Wen-jin Su, Guang-ming   Liu*. In vitro and in vivo immunomodulatory activity of sulfated   polysaccharide from Porphyra haitanensis. Carbohydrate Polymers, 2017,   165(1): 189-196, 

[12] Yang Yang, Yong-Xia Zhang, Meng Liu,   Soheila J. Maleki, Ming-Li Zhang, Qing-Mei Liu, Min-jie Cao, Wen-jin Su,   Guang-ming Liu*. Triosephosphate isomerase and filamin C share common   epitopes as novel allergens of Procambarus clarkii. J Agric Food Chem. 2017,   65(4): 950-963, 

[13] Dan-Xia Fei, Qing-Mei Liu, Feng   Chen, Yang Yang, Zhong-Wei Chen, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*. Assessment of   the sensitizing capacity and allergenicity of enzymatic cross-linked arginine   kinase, the crab allergen. Molecular Nutrition & Food Research, 2016,   60(7): 1707-1708, 

[14] Liu QM, Yang Y, Maleki SJ, Alcocer   M, Xu SS, Shi CL, Cao MJ, Liu GM*. Anti-food allergic activity of sulfated   polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis is dependent on   immunosuppression and inhibition of p38 MAPK. J Agric Food Chem, 2016,   64(22): 4536-4544, 

[15] Yan-Yun Liu, Xiao-Feng Chen, Jia-Wei   Hu, Zhong-Wei Chen, Ling-Jing Zhang, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*.   Purification and characterization of protamine and its components, the   allergen from the milt of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). J   Agric Food Chem, 2016, 64(9): 1999-2011, 

[16] Yong-Xia Zhang, Heng-Li Chen,   Soheila J. Maleki, Min-Jie Cao, Ling-Jing Zhang, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*.   Purification, characterization, and analysis of the allergenic properties of   myosin light chain in Procambarus clarkii. J Agric Food Chem. 2015, 63(27):   6271-6282, 

[17] Yan-Yun Liu, Min-Jie Cao, Ming-Li   Zhang, Jia-Wei Hu, Yong-Xia Zhang, Ling-Jing Zhang, Guang-Ming Liu*.   Purification, characterization and immunoreactivity of β'-component, a major   allergen from the roe of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). Food   and Chemical Toxicology, 2014,72:111-121 

[18] Heng-Li Chen, Hai-Yan Mao, Min-Jie   Cao, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Purification, physicochemical   and immunological characterization of arginine kinase, an allergen of   crayfish (Procambarus clarkii). Food and Chemical Toxicology, 2013,   62:475-484 

[19] Hai-Yan Mao, Min-Jie Cao, Soheila J   Maleki, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, Yang Yang, Guang-Ming Liu*. Structural   characterization and IgE epitope analysis of arginine kinase from Scylla   paramamosain. Molecular Immunology, 2013, 56(4):463-470 

[20] Wei-Wei Ruan, Min-Jie Cao, Feng   Chen, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, You-Zhao Wang, Guang-Ming Liu*. Tropomyosin   contains IgE-binding epitopes sensitive to periodate but not to enzymatic   deglycosylation. J Food Science, 2013, 78(8):1116-1121 

[21] Heng-Li Chen, Min-Jie Cao, Qiu-Feng   Cai, Wen-Jin Su, Hai-Yan Mao, Guang-Ming Liu*. Purification and   characterization of sarcoplasmic calcium-binding protein, a novel allergen of   red swamp crayfish (Procambarus clarkii). Food Chemistry, 2013,   139(1-4):213-223 

[22] Hai-Wang Shen, Min-Jie Cao, Qiu-Feng   Cai, Mi-Mi Ruan, Hai-Yan Mao, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Purification,   cloning and immunological characterization of arginine kinase, a novel   allergen of Octopus fangsiao. Journal of Agricultural and Food Chemistry,   2012, 60(9):2190-2199 

[23] Bin-Qing Pan, Wen-Jin Su, Min-Jie   Cao, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Guang-Ming Liu*. IgE reactivity to type I   collagen and its subunits from tilapia (Tilapia zillii). Food Chemistry,   2012, 130(1):177-183 

[24] Hui-Lin Yu, Min-Jie Cao, Qiu-Feng   Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Effects of different   processing methods on digestibility of Scylla paramamosain allergen   (tropomyosin). Food and Chemical Toxicology, 2011, 49(4):791-798 

[25] Guang-Ming Liu, Bing Li, Hui-Lin Yu,   Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Jiang-Wei Lin, Wen-Jin Su. Induction of mud crab   (Scylla paramamosain) tropomyosin and arginine kinase specific   hypersensitivity in BALB/c mice. J Sci Food Agri, 2012, 92(2): 232-238,   

[26] Guang-Ming Liu, Hsiaopo Cheng,   Jacqueline B Nesbit, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Soheila J Maleki. Effects of   boiling on the allergenic properties of tropomyosin of shrimp (Litopenaeus   vannamei). J Food Science, 2010, 75(1):T1-T5 

[27] Yin-Long Liang, Min-Jie Cao, Wen-Jin   Su, Ling-Jing Zhang, Yuan-Yuan Huang, Guang-Ming Liu*. Identification and   characterization of the major allergen of the Chinese mitten crab (Eriocheir   sinensis). Food Chemistry, 2008, 111(4):998-1003

 

代表性专利


[1] 一种抗过敏高纯度R-藻蓝蛋白的制备方法, 第一发明人

[2] 一种降低鲭鱼罐头中组胺的加工方法, 第一发明人

[3] 一种果味杏仁夹饼及其加工方法, 第一发明人

[4] 一种海蛎饼及其加工方法, 第一发明人

[5] 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法, 第一发明人

[6] 一种低致敏糖渍鱼糜制品的加工方法, 第一发明人

[7] 一种抗过敏紫菜多糖的制备方法, 第一发明人

[8] 一种低致敏性熟制章鱼的加工方法, 第一发明人

[9] 一种蓝圆鲹罐头的加工方法, 第一发明人

[10] 一种抗过敏高纯度R-藻蓝蛋白的制备方法, 第一发明人

 

代表性获奖成果


[1] 食品安全专业方向核心课程体系的建设与改革实践, 2014年福建省第七届高等教育教学成果奖, 第一完成人

[2] 水产食品过敏原的基础研究, 2014年福建省自然科学奖, 第一完成人

[3] 鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发, 2009年福建省科技进步奖, 第一完成人

[4] 食品过敏原检测和脱敏新技术研究及产品开发, 2014年度中国食品科学技术学会技术进步奖, 第二完成人

[5] 海产鱼类罐头食品加工技术的集成创新与应用,2016年福建省科进步奖, 第一完成人



                                        最后更新时间:20210331

 

上一条:苏国成
下一条:张玉苍

返回顶部