副教授

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孙乐常

发布日期:2021-01-08    作者:     来源:     点击:

 


孙乐常

 

职称:副教授

 

性别:男

 

毕业院校:日本东京海洋大学

 

学历:研究生

 

学位:博士

 

所在单位:集美大学食品与生物工程

 

入职时间:2014.07

 

职务:系副主任

 

学科:食品科学与工程

 

办公地点:灿英楼305

 

通讯地址:厦门集美区印斗路43

 

E-mailsunlechang@163.com

个人简介

孙乐常,男,副教授。2013年获日本东京海洋大学应用生命科学专业博士学位。20147月至今任职于集美大学食品与生物工程学院。承担的本科生课程主要包括食品生物化学、水产品加工工艺学,硕士研究生课程主要包括水产品加工。近年来主要从事水产品精深加工与高值化利用、水产蛋白功能改性、水产动物内源酶、鱼糜凝胶特性、藻类多糖胶体性质等领域的科研工作。至今,主持国家自然科学基金1项,国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项子课题1项以及其他省市级、横向课题等项目3项,参与国家、省市级科研项目多项。以第一作者或通讯作者发表论文9篇,申请国家发明专利28项,获授权国家发明专利7项。

教育经历

1. 2010/10—2013/09,日本东京海洋大学,大学院海洋科学技术研究科,博士,导师:大迫一史

2. 2006/09—2009/07,集美大学,生物工程学院,硕士,导师:曹敏杰

3. 2002/09—2006/07,集美大学,生物工程学院,学士

工作经历

1. 2020/11-至今,集美大学,食品与生物工程学院,副教授

2. 2014/07-2020/10,集美大学,食品与生物工程学院,讲师

3. 2013/10-2014/04,日本东京海洋大学,海洋生命科学部,研究员

4. 2009/08-2010/09,集美大学,生物工程学院,科研助理

社会兼职

福建省水产学会理事,厦门市海洋与水产学会理事,参与Food   HydrocolloidFisheries   ScienceFood   Science and Technology ResearchProcess Biochemistry、食品工业科技等国内外学术期刊的论文评审。

研究方向

1. 水产品营养品质相关内源酶酶学性质研究;

2. 水产大分子蛋白改性及其物性学研究;

3. 藻类大分子多糖酶解改性及其胶体性质研究;

4. 海洋贝类精深加工与副产物综合利用;

5. 大宗低值海洋鱼类精深加工。

代表性科研项目

1.   丝氨酸蛋白酶诱导的蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化与作用机理研究,国家自然科学基金,项目代码31501518,起止年月2016.01-2018.12

2.   蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化关键因素及其机理研究,福建省自然科学基金,项目代码2017J05053,起止年月2017.04-2020.03

3.   海藻大分子活性成分加工技术与产品研发,国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项子课题,项目代码2020YFD0900904-01,起止年月2020.10-2022.12

4.   鱼花胶即食产品品质提升关键技术,开发,项目代码S19140,起止年月2019.04-2019.07

5.   高温处理对鲢鱼鱼糜凝胶热稳定性的影响及其调控机制研究,重点实验室开放课题,项目代码B18162,起止年月2019.08-2020.07

代表性科研论文

1.       Le-Chang Sun, Yi-Chen Lin,   Wei-Feng Liu, Xu-Jian Qiu, Kai-Yuan Cao, Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao*, Effect of pH   shifting on conformation and gelation properties of myosin from skeletal   muscle of blue round scads (Decapterus maruadsi), Food Hydrocolloid,   2018, 93: 137-145.

2.       孙乐常,林怡晨,刘伟峰,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰*,蓝圆鲹酸/碱等电点沉淀法分离蛋白凝胶特性与消化特性,食品科学,2019,40(12): 22-29.

3.       孙乐常;刘伟峰;林怡晨;张凌晶;翁凌;曹敏杰, 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响. 食品科学2021,42(22): 23-29.

4.       Le-Chang Sun, Chan Zhong, Emiko Okazaki,   Min-Jie Cao, Wu-Yin Weng, Kazufumi Osako*,Autolysis of Krill Protein From   North Pacific Krill Euphausia Pacifica During Protein Recovery via   Isoelectric Solubilization/Precipitation, Fisheries Science, 2014, 80(4):   839-847.

5.       Le-Chang Sun, Kodai Kaneko, Emiko   Okazaki, Min-Jie Cao, Hiroki Ohwaki, Wu-Yin Weng, Kazufumi Osako*, Comparative Study   of Proteins Recovered from Whole North Pacific krill Euphausia pacifica   by Acidic and Alkaline Treatment During Isoelectric   Solubilization/Precipitation,Fisheries Science, 2013,   79(3): 537-546.

6.       孙乐常, 巫朝华, 蔡秋凤,   苏文金, 曹敏杰*,九孔鲍鱼纤维素酶的分离纯化与性质分析,中国食品学报,   2012, 3: 76-82.

7.       Le-Chang Sun, Asami Yoshida, Qiu-Feng   Cai, Guang-Ming Liu, Ling Weng, Katsuyasu Tachibana, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao*, Mung Bean Trypsin   Inhibitor is Effective in Suppressing the Degradation of Myofibrillar   Proteins in the Skeletal Muscle of Blue Scad (Decapterus maruadsi),   Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58(24): 12986-12992.

8.       Le-Chang Sun, Lin-Gen Zhou, Cui-Hong   Du, Qiu-Feng Cai, Kenji Hara, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao*,   Glucose-6-phosphate Isomerase is an Endogenous Inhibitor to Myofibril-Bound   Serine Proteinase of Crucian Carp (Carassius auratus), Journal of   Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(12): 5549-5555.

代表性专利

1. 曹敏杰, 孙乐常, 蔡秋凤,刘光明. 一种回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法, 中国发明专利, 专利号: ZL 2012 1 0238752.2.  

2. 孙乐常, 曹敏杰,章骞,蔡秋凤,赵雪冰,刘光明,张凌晶. 一种虾、蟹诱饵及其制备方法, 中国发明专利, 专利号: ZL 2015 1 0490168.X.  

代表性获奖成果

1.    基于海洋贝类活性成分的新型功能性制品关键技术研究及产业化。2020年度中国商业联合会科学技术奖(排名第6),奖励日期:20201221日。


         最后更新时间:20210108

 

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