食品生物技术研究团队简介
1．团队简介
食品生物技术研究团队充分结合福建省特色食品资源以及自身的科研优势，积极响应国家海洋战略和党的十九大做好“三农”工作的重要精神，重点围绕福建省特色食品产业发展开展基础应用研究、关键核心技术攻关以及产业化应用研究。
团队现有固定科研人员16人，人员构成涵盖多个专业技术层级。其中，教授7人，副教授3人，高级实验师2人，团队具备博士学位者13人。团队负责人姜泽东教授，现任福建省食品微生物与酶工程重点实验室主任，入选神农英才计划、福建省第五批“创业之星”“创新之星”人才等，获得“全省高校优秀共产党员”。团队学术带头人倪辉博士、教授，获批福建省科技创新领军人才、福建省优秀科技工作者、福建省优秀科技特派员，厦门市拔尖人才，享受政府特殊津贴人员。
团队主要研究方向有食品微生物与酶资源研究、食品发酵与酶工程应用基础研究、食品发酵与酶工程应用技术开发。近五年，团队共获得科研立项122项，科研经费达3344.3万元。其中，获得国家重点研发计划、国家支撑计划项目、国家自然科学基金项目（青年项目、面上项目、区域联合基金项目和联合基金项目等）以及其他国家级项目17项；福建省重大/重点科技项目、福建省自然科学基金面上项目/引导性项目/产学研项目/优青项目以及其他省部级项目15项，地厅级项目66项，企事业单位委托横向项目17项。研究成果获福建省科技进步奖一等奖2项，二等奖3项，三等奖2项；厦门市科技进步奖二等奖2项，三等奖3项；其他获奖6项。团队科研人员共发表论文近500篇，其中SCI论文190余篇、EI论文60余篇，其中在食品领域顶级期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry发表论文22篇；获得授权国家发明专利60余项。团队在学生培养方面也做出了突出的成绩，指导学生连续两年（2024年、2025年）获中国国际大学生创新大赛国家金奖共计3项。
2．团队承担的主要国家级项目
序号 | 项目名称 | 项目分类 | 资助金额 |
1 | 东海藻类活性产品开发与智能化加工产业示范 | 国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项课题 | 392万元 |
2 | 红藻胶品质提升与增值加工技术研究及创新产品生产示范 | 国家重点研发计划重点 专项课题 | 379万元 |
3 | 闽台特色红藻多糖与肌原纤维蛋白互作定向调控蛋白质消化吸收促进肠道免疫稳态的机制 | 国家自然科学基金-联合基金项目（重点支持） | 310.8万元 |
4 | 生物质资源化过程的废液废渣 高值化处理的基础研究 | 国家自然科学基金 重点项目 | 120万元 |
5 | 福建特色柑橘类水果琯溪蜜柚有效成分的确定及增值利用途径探索 | 国家自然科学基金-区域联合基金（重点支持） | 262.4万元 |
6 | 水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制 | 国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项课题（子课题） | 100万元 |
7 | 基于红藻kappa-卡拉胶工业废渣绿色利用的海洋卡拉胶酶资源筛选及性能优化 | 国家自然科学基金 （面上） | 74.4万元 |
8 | 巴斯德毕赤酵母GS115发酵产生酸臭味的生物合成途径及其与甲醇诱导的偶联/解偶联机制 | 国家自然科学基金 （面上） | 75.4万元 |
9 | 基于琼胶工业废渣利用的β-琼胶酶热稳定性和催化活性协同进化 | 国家自然科学基金 （面上） | 78万元 |
10 | 黑曲霉胞外酶定向增强速溶乌龙茶花香气味及特异性催化的机制 | 国家自然科学基金 （面上） | 70.8万元 |
11 | 曲霉源α-L-鼠李糖苷酶水解黄酮类糖苷的底物选择性及分子反应进程调控机理 | 国家自然科学基金 （面上） | 74.23万元 |
12 | 基于组学和体外模型研究红毛藻多糖在肠道中酵解动态及对肠道细胞屏障的影响 | 国家自然科学基金 （面上） | 69.6万元 |
13 | 阿克曼氏菌增殖定植介导的红毛藻多糖修复肠道稳态失衡的机制 | 国家自然科学基金 （面上） | 65万元 |
14 | 基于体外模拟评价的琼脂和卡拉胶调控肠道稳态机制研究 | 国家自然科学基金 （面上） | 70.2万元 |
15 | CrtYB和CrtS-CrtR基因共进化驱动法夫酵母高效合成虾青素的协同调控机制研究 | 国家自然科学基金 （面上） | 50万元 |
3.团队科研成果主要获奖情况
序号 | 获奖项目名称 | 奖项级别 | 颁奖机构 |
1 | 柚类水果采后高值化加工关键技术及产业化应用 | 福建省科技进步 一等奖 | 福建省人民政府 |
2 | 海藻高值化加工关键技术创新与 产业化应用 | 福建省科技进步 一等奖 | 福建省人民政府 |
3 | 虾青素发酵法生产技术 | 福建省科技进步 二等奖 | 福建省人民政府 |
4 | 柚苷酶的发酵生产及蜜柚整果综合深加工技术 | 福建省科技进步 二等奖 | 福建省人民政府 |
5 | 福建特色鱼类蛋白加工关键技术的创新及产业化 | 福建省科技进步 三等奖 | 福建省人民政府 |
6 | 乌龙茶及速溶茶粉风味品质提升 关键技术的开发与应用 | 福建省科技进步 三等奖 | 福建省人民政府 |
7 | 琼脂精准提取及高值产品开发 | 厦门市科技进步 二等奖 | 厦门市人民政府 |
8 | 蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚脱苦加工中的应用研究 | 厦门市科技进步 二等奖 | 厦门市人民政府 |
9 | 茶叶品质的量化分级与精深加工 技术 | 厦门市科技进步 三等奖 | 厦门市人民政府 |
10 | 经济海藻多糖功能化高值利用技术研发与示范 | 全国商业科技进步 一等奖 | 中国商业联合会 |
11 | 蜜柚果汁酶法脱苦技术及其在蜜柚综合加工中的应用 | 金奖 | 海峡两岸职工创新成果展组委会 |
12 | 琯溪蜜柚深加工产业化发展关键 技术的开发应用 | 产学研优秀项目 | 教育部科技发展中心漳州市人民政府 |
4.团队主要成员
| 姜泽东 教授，团队负责人 博士生（硕士生）导师 博士，日本长崎大学 主要从事生物化学相关课程的教学和以海藻精深加工为方向的应用基础研究工作 | 
| 倪辉 教授，团队学术带头人 博士生（硕士生）导师 博士，浙江大学 主要从事食品生物技术、食品风味方面的教学科研工作 |
| 李利君 教授 博士生（硕士生）导师 博士，香港理工大学 主要从事食品生物技术领域相关的应用基础和产业化应用研究 | 
| 李清彪 教授 博士生（硕士生）导师 博士，天津大学 主要从事化工、环境、食品领域中的生物纳米技术研究 |
| 朱艳冰 教授 博士生（硕士生）导师 博士，厦门大学 主要从事食品酶学、海藻多糖的精深加工与高值利用、食品胶体工业废渣的资源化利用等方面的研究 | 
| 郑明静 副教授 博士生（硕士生）导师 博士，福建农林大学 主要从事食品科学、食品加工技术领域的科研与教学工作。 专注功能性碳水化合物结构表征与功能评价、农产品（海产品）加工技术等方面研究 |
| 杨远帆 教授 硕士生导师 博士，浙江大学 主要从事农产品加工与综合利用，蜂产品研究与开发的等方面的研究。 | 
| 杜希萍 教授 硕士生导师 博士，厦门大学 主要从事天然活性物质的分离纯化、结构鉴定、生理活性机理及食品风味等方面的研究 |
| 魏好程 副教授 硕士生导师 博士，集美大学 主要从事农产品加工与贮藏、食品风味化学技术和焙烤食品加工等领域科研与教学工作 | 
| 李志朋 副教授 博士生（硕士生）导师 博士，厦门大学 主要从事微生物源食品营养添加剂和食品胶体废弃物资源化利用等方面科研与教学工作 |
| 洪涛 讲师 硕士生导师 博士，南昌大学 主要海藻加工、复杂碳水化合物的结构解析与功能评价 | 
| 何凡 讲师 硕士生导师 博士，华南农业大学 主要从事食品分析与感官、食品风味、食品酶学、农产品加工等领域的科研与教学工作 |
| 窦祖满 副教授 硕士生导师 博士，华南理工大学 主要从事功能性碳水化合物结构解析与功能评价、海藻加工等领域的教学与科研工作 | 
| 胡阳 高级实验师 硕士生导师 硕士，四川农业大学 主要从事植物活性成分鉴定及营养功能特性方面的实践教学和科研工作 |
| 陈艳红 硕士 高级实验师 主要从事食品分析检测方面的实验教学与研究工作 | 
| 伍菱 实验师 主要从事微生物学实验与教学工作 |
