生物加工与绿色制造研究团队

1、团队简介

“生物加工与绿色制造研究团队”组建于2021年，团队隶属集美大学海洋食品与生物工程学院，依托农业农村部“国家红藻加工技术研发专业中心”及福建省“海洋功能食品工程技术研究中心”科研平台，围绕福建省大宗食品资源及产业开发为研究对象，以食品生物技术及海洋生物技术为研究手段，开展海洋食品工程技术的创新，攻克生产关键技术，实现科技成果转化。团队拥有一支研究方向稳定、成员构成合理、与福建省省域经济发展密切关联的高水准研究队伍，现有教授1人、副教授4人、博士讲师2人，实验师1人，在站博士后1名，在读博士生和研究生30余人，形成了良好的人才梯队。各成员的研究方向涵盖了生物化工、生物功能材料、功能食品、生物医药等相关领域，为生物加工与绿色制造提供了有力的人员支撑。团队成员围绕相关领域先后主持承担五项国家自然科学基金项目和十余项省部级科研项目，获福建省科技进步二等奖1项、福建省科技进步三等奖1项、厦门市科技进步二等奖2项、上海海洋科技进步奖一等奖1项、中国商业联合会科学技术奖一等奖1项。发表论文140余篇，授权发明专利40余项，形成多个生物材料新产品，相关研究成果经推广和应用转化有力的促进了福建省农产品加工业、医用生物材料和化妆品等行业的产业升级与技术进步。

 2、团队主要成员简介

肖安风：教授，博士生导师，兼任厦门市第十四届政协委员，中国农工民主党福建省委委员，中国农工民主党厦门市市委常委，农工党集美大学总支主委，国家红藻加工技术研发专业中心副主任，福建省海洋功能食品工程技术研究中心副主任，厦门市海洋功能食品重点实验室副主任。在“经济海藻绿色提取与深加工关键技术”、“生物医药类琼脂生产关键技术”、“天然虾青素的产业化发酵生产”、“蜜柚果汁脱苦酶的发酵生产及蜜柚精深加工技术”、“单宁酶发酵生产及其应用技术开发”等方面进行了深入的研究。先后主持及承担国家自然科学基金及福建省各类科研项目10余项。“海藻经济多糖改性酶的发酵生产及应用（漳科评字[2016] 2号）” 、“酶法替代碱法提取琼脂生产技术开发（漳科评字[2016] 1号）”等科研成果达到国内领先水平；以第一作者或通讯作者在国内外学术刊物上发表学术论文130余篇，授权发明专利40余项，其中第一发明人24项。

陈俊：副教授，中国营养学会会员，福建省药师协会会员，执业药师资格，执业中药师资格，运动处方师，福建省科技特派员，厦门市食安专家。近年来系统教授《普通生物学》、《微生物学实验》、《生物制药工艺学》等课程，并承担实习实践、毕业论文指导等教学工作；主要从事活性产物的分离纯化、药理与毒理活性评价及产品开发等科学研究与技术研发工作，先后主持参与各级各类科研项目30多项，己在国内外学术刊物发表科研论文40余篇。曾主持福建省科技重点项目“利用小鼠腹腔构建S180肿瘤类组织体的研究”，参与福建省科技重点项目“应用环介导等温扩增技术（LAMP)快速检测SPF级实验动物致病菌的研究”，曾获2016年度福建省科技进步三等奖，2016年度厦门市科技进步三等奖。

陈福泉：工学博士，副教授，硕士生导师，博士后，兼任中华全国供销合作总社专家委员会委员，厦门市食品安全库专家。主要从事食品碳水化合物结构与修饰、农产品加工与贮藏、食品副产品高值化利用、功能性食品开发等领域科研与教学工作，以第一作者或通讯作者在国内外期刊杂志上发表论文50余篇，以第一发明人授权国家发明专利3项，实用型专利3项。先后主持福建省自然科学基金面上项目“NO调控冷藏枇杷果实木质化劣变机理的研究”，国家自然科学青年基金“甜菜粕膳食纤维中水溶性半纤维素分子链构象模型及聚集行为”，中国博士后基金委特别资助项目“甜菜粕膳食纤维中半纤维素链形态控制及降血脂分子机制”，中国博士后基金委面上一等资助项目“基于甜菜粕膳食纤维中半纤维素聚集态结构及溶液行为”。

张永辉：工学博士，副教授，硕士生导师，博士后。主要研究方向有新酶基因资源挖掘与模拟分析、新型多酶分子机器构建与应用、生物催化过程工程与工业应用，在相关研究领域发表30余篇SCI收录论文。主持国家自然科学基金青年基金项目“融合酶超分子自组装体系的理性构建及调控机制研究”（22008084），福建省自然科学基金面上项目“海洋来源褐藻胶裂解酶盐适应性机制研究及其应用”（2020J01680），中国博士后科学基金面上项目一等资助“用于酶蛋白组装的静电力寡肽元件的开发”（2017M620273）等科研项目。指导学生参加第四届全国大学生生命科学竞赛（2020年）获全国二等奖和三等奖，第五届全国大学生生命科学竞赛（2021年）获福建省三等奖。

肖琼：工学博士，副教授，硕士生导师。主要从事食品科学，生物化工等领域科研工作，目前主要研究领域和研究兴趣为：海藻经济多糖的高值化加工；多糖分子动力学模拟；磁性纳米材料的制备及应用等。近年来，在相关领域高水平期刊发表学术论文30余篇，其中以第一作者或通讯作者发表论文24篇。主持国家自然科学基金青年项目“琼脂基Pickering乳液稳定剂的理性设计及稳定机理研究（32201941），福建省自然科学基金面上项目“琼脂基Pickering乳液稳定剂的可控制备及作用机理研究”（2021J01834），福建省教育厅中青年科技项目“新型功能化琼脂的关键技术开发”（JAT200281），集美大学科研启动项目“琼脂糖基自组装体Pickering乳液稳定剂的可控制备技术及作用机理研究”（ZQ2020029），曾获全国工程专业学位研究生教育指导委员会授予的第三届“做出突出贡献的工程硕士学位获得者”荣誉称号。

庄小燕：博士，毕业于厦门大学生物化工专业，近年来主要从事合成生物学和酶工程方面的科研工作，研究酶的定向设计和改造、单分子尺度下氧化还原酶的催化机理、合成生物学在食品和疾病方面的快速检测方法开发和应用。相关研究成果发表于 Nature Catalysis、iScience等期刊上。主持福建省自然科学基金面上项目“氢键调控氧化还原酶催化过程机理研究”（2022J01331）、福建省教育厅-面上项目“单分子尺度乙醇脱氢酶催化机理研究”（JAT210247）、厦门市科技局-市自然基金青年项目“金属依赖型甲酸脱氢酶催化机理探究”（3502Z20227054）和集美大学科研启动项目“用于生物毒素降解的醛酮还原酶人工智能改造及机理探究”（ZQ2021046），参与国家自然科学基金面上项目“NAD(P)H依赖氧化还原酶的导电性和催化新机理研究”（21776233）。

杨秋明：高级实验师，集美大学食品与生物工程学院实验中心副主任，福建省科技特派员，生物工程专业学士，食品加工与安全专业硕士，ISO22000体系国家审核员，食品检验技师，食品检验工及烘焙工考评员等。主要从事食品安全及食品微生物发酵、检验等方面的教学及科研。曾获福建省2009年科学技术奖二等奖（排名第四，证书编号：2008-2-055-5），2007年厦门市科学技术进步奖三等奖（排名第四，证书编号：2007-3-04）。

郭泽望：博士，毕业于华南理工大学食品科学与工程专业，主要从事合成生物学和酶工程方面的科研工作，研究微生物细胞工厂构建合成高附加值化学品、新酶的挖掘改造与催化机制研究、新型多酶级联反应体系构建。近5年以第一作者在Green Chemistry, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, ACS Synthetic Biology等期刊发表SCI论文5篇。参与国家自然科学基金面上项目“牛大力内生真菌多糖的生物合成及其调控机制研究”（22078111）和“基于代谢工程改造的增强型大肠杆菌工程菌的构建及应用研究”（21878105）。

3、团队主要研究方向

1）海藻生物多糖绿色提取与精深加工关键技术开发

包括：①开发绿色环保的海藻胶提取技术和深加工技术；②生物医药类琼脂产品（生化琼脂、琼脂糖、琼脂糖凝胶微球）生产关键技术开发；③开发海藻功能食品、海藻生物饲料、海藻生物肥料以及海藻医用材料等高附加值海藻功能产品。

2）生物大分子分离纯化关键技术开发

包括：①开发以琼脂糖、葡聚糖、纤维素为基础的多糖类凝胶微球；②基于凝胶微球表面改性技术，开发凝胶过滤、亲和、离子交换、疏水等生物大分子层析介质；③针对特定的疫苗、抗体、重组蛋白、基因治疗领域，开发定制化填料和纯化工艺。

3）食品酶工程技术

包括：①食品酶资源筛选及功能鉴定；②食品微生物与酶基因的克隆与高效表达；③酶的结构修饰与功能拓展；④酶在食品加工中的应用研究。

4）合成生物技术与生物系统工程

包括：①微生物底盘细胞基因编辑，构筑工程菌株；②基于合成生物学模块化组装理念对代谢途径进行优化和重构；③基因工程菌株的大规模发酵和生产。

4、团队代表性成果

1）近三年代表性论文

1.    Luyao Zhang, Qiong Xiao, Zhechen Xiao, Yonghui Zhang, Huifen Weng, Fuquan Chen, Anfeng Xiao. Hydrophobic modified agar: Structural characterization and application in encapsulation and release of curcumin. Carbohydrate Polymers, 2023, 308, 120644.

2.    Luyao Zhang, Qiong Xiao, Yonghui Zhang, Huifen Weng, Siyuan Wang, Fuquan Chen, Anfeng Xiao.A comparative study on the gel transition, structural changes, and emulsifying properties of anhydride-esterified agar with varied degrees of substitution and carbon chain lengths. Food Hydrocolloids, 2023, 141, 108690.

3.    Qiong Xiao, Zizhou Chen, Mingze Ma, Xiangji Xie, Huifen Weng, Yonghui Zhang, Jun Chen, Anfeng Xiao. Synthesis, characterization, antibacterial and emulsifying properties of agar benzoate. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 239, 124254.

4.    Zizhou Chen, Yanhong Xu, Zhechen Xiao, Yonghui Zhang, Huifen Weng, Qiuming Yang, Qiong Xiao, Anfeng Xiao. A novel Pickering emulsion stabilized by rational designed agar microsphere. LWT, 2023, 181, 114751.

5.    Qiong Xiao, Siying Ye, Yonghui Zhang, Jun Chen, Fuquan Chen, Huifen Weng,Anfeng Xiao. Gel properties transition from mono-succinylation to cross-linking of agar by attemperation with succinic anhydride. Food Chemistry, 2022, 381, 132164. 

6.    Siying Ye, Yonghui Zhang, Jun Chen, Fuquan Chen, Huifen Weng, Qiong Xiao,Anfeng Xiao. Synthesis and properties of maleic anhydride-modified agar with reversibly controlled gel strength. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 201, 364–377.

7.    Yao Liu, Ding An, Qiong Xiao, Fuquan Chen, Yonghui Zhang, Huifen Weng,Anfeng Xiao.A novel κ-carrageenan extracting process with calcium hydroxide and carbon dioxide. Food Hydrocolloids, 2022, 127, 107507.

8.    Qiong Xiao, Zizhou Chen, XiangjiXie, Yonghui Zhang, Jun Chen, Huifen Weng, Fuquan Chen, Anfeng Xiao. A novel Pickering emulsion stabilized solely by hydrophobic agar microgels. Carbohydrate Polymers, 2022, 297, 120035.

9.    Ding An, Qiong Xiao, Cong Zhang, Menghao Cai, Yonghui Zhang, Huifen Weng, Fuquan Chen, Anfeng Xiao. Preparation, characterization, and application of high-whiteness agar bleached with hydrogen peroxide. Food Hydrocolloids, 2021, 113, 106520.

10. Huijing Chen, Fuquan Chen, Qiong Xiao, Menghao Cai, Qiuming Yang, Huifen Weng, Anfeng Xiao. Structure and physicochemical properties of amphiphilic agar modified with octenyl succinic anhydride. Carbohydrate Polymers, 2021, 251, 117031.

2）代表性科研项目

 3）代表性授权专利

 4）代表性科研获奖成果