石林凡

职称：副教授

性别：女

毕业院校：华南理工大学

学历：博士研究生

学位：工学博士

所在单位：海洋食品与生物工程学院

入职时间：2019.05.13

学科：食品科学与工程

办公地点：灿英楼214室

通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号

E-mail: linfanshi@jmu.edu.cn

个人简介

工学博士，副教授，博士生导师，福建省高层次人才，厦门市高层次人才，福建省科技特派员。主要从事水产品风味物质分析、水产品加工技术及碳水化合物化学等领域的科研工作。主持“十四五”国家重点研发计划项目子课题、国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金优青/青创项目、企业委托等科研项目，并作为研究骨干参与多项国家及省部级项目。近年来在国内外食品类高水平期刊发表学术论文70余篇，其中以第一作者/通讯作者在Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Carbohydrate Polymers等期刊发表学术论文30余篇。申请国家发明专利10余件，授权5件。目前担任SCI期刊Journal of Future Foods青年编委，Polymers客座编辑，Food Hydrocolloids、Food Research International等杂志审稿人。获福建省科技进步三等奖、福建省第七届高校青年教师教学竞赛工科组二等奖、福建省“高校青年教学新秀”、集美大学优秀硕士学位论文指导老师等奖励和荣誉称号。

教育经历

[1] 2015.09-2019.04 华南理工大学，轻工技术与工程，工学博士

[2] 2012.09-2015.07 河南工业大学，食品科学与工程，工学硕士

[3] 2008.09-2012.06 河南工业大学，食品科学与工程，工学学士

工作经历

[1] 2022.09-至今 集美大学，海洋食品与生物工程学院，副教授

[2] 2019.05-2022.08 集美大学，海洋食品与生物工程学院，讲师

[3] 2017.10-2018.10 宾夕法尼亚州立大学，农业科学学院，访问学者

研究方向

[1] 水产品风味物质分析及加工技术

[2] 碳水化合物的结构和功能性质

代表性科研项目

[1] 国家自然科学基金青年项目，32302141，柔性V型淀粉对牡蛎肽特征腥味物质的固相选择性吸附机制研究，2024-01至2026-12，在研，主持

[2] “十四五”国家重点研发计划子课题，2021YFD210020202，植物基方便主食配料创制及关键技术研究，2021-12至2026-11，在研，主持

[3] 福建省自然科学基金优青项目，2024J09042，直链淀粉与风味物质互作对虾滑特征风味控释的影响机制，2024-11至2027-11，在研，主持

[4] 福建省自然科学基金青年创新项目，2020J05137，柔性淀粉基载体固相络合风味分子的机制研究，2020-11至2023-11，结题，主持

[5] 国家自然科学基金面上项目，大豆蛋白基乳液加热干燥自组装成膜及调控机制研究，2023-01至2026-12，在研，参与

代表性科研论文

[1]  Chen P, Weng W, Ren Z, Li P, Shi L*. Ethanol aqueous solution annealing improves the deodorization effects of V-type granular starch on oyster peptides. Food Hydrocolloids, 2025, 163: 111037.

[2] Shi L, Li Zhou, Zhang Y, Ren Z, Zhang Y, Li S*, Weng W*. Electrospun starch-based nanofiber mats for odor adsorption of oyster peptides: Recyclability and structural characterization. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 109408.

[3]  Shi L, Li Zhou, Yang Z, Ren Z, Zhang Y, Weng W*. Adsorption characteristics of V-type starch for off-odors of sea cucumber intestinal peptides in solid-phase environment. Food Chemistry, 2024, 433: 137171.

[4]  Shi L, Dai Y, Chen P, Ren Z, Li P, Weng W*. Adsorption mechanism of key off-odor compounds of oyster peptide by V-type starch in the solid-phase environment. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 288: 138399.

[5]  Dai Y, Ren Z, Li P, Zhang Y, Weng W*, Shi L*. Selective adsorption of volatile compounds of oyster peptides by V-type starches to achieve effective deodorization. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 209295.

[6]  Shi L, Dai Y, Yang Z, Li, P, Ren Z, Zhang Y, Weng W*. The selective adsorption mechanism of V-type starches for key off-odors of sea cucumber intestinal peptides. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261: 129593.

[7]  Qing S, Yang Z, Weng W, Li P, Ren Z, Shi L*. V-type starches for trimethylamine of sea cucumber intestinal peptides: Adsorption kinetics and mechanism. Food Bioscience, 2024, 62: 105261.

[8]  Shi L, Hao G, Chen J, Wang J, Weng W*. Structural characterization and immunostimulatory activity of a water-soluble polysaccharide from abalone (Haliotis discus hannai Ino) muscle. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 495-502.

[9]  石林凡, 李周茹, 任中阳, 刘光明, 翁武银*. 贝类腥味物质及其形成机理的研究进展. 中国食品学报, 2023, 23(3): 406-415.

[10]  石林凡，戴瑶琳，赵倩，任中阳，翁武银*. 水化时间对V型结晶淀粉及其麝香草酚复合物结构的影响. 中国食品学报, 2023, 23(11), 84-93.

[11]  Li Z, Weng W, Ren Z, Zhang Y, Li S*, Shi L*. Electrospun octenylsuccinylated starch-pullulan nanofiber mats: Adsorption for the odor of oyster peptides and structural characterization. Food Hydrocolloids, 2022, 133: 107992.

[12]  Shi L, Li Z, Guo J, Kong L, Ren Z, Weng W*. Encapsulation and controlled release kinetics of ethylene into “pre-formed” V-type starch and granular cold-water-soluble starch. Carbohydrate Polymers, 2022, 287: 119360.

[13]  石林凡，李周茹，刘光明，任中阳，翁武银*. 贝类腥味物质检测及脱腥技术的研究进展. 食品工业科技, 2022, 43(22): 445-453.

[14]  Shi L, Zhou J, Guo J, Gladden I, Kong L*. Starch inclusion complex for the encapsulation and controlled release of bioactive guest compounds. Carbohydrate Polymers, 2021, 274: 118596.

[15]  Shi L, Hao G, Chen J, Ma S, Weng W*. Nutritional evaluation of Japanese abalone (Haliotis discus hannai Ino) muscle: Mineral content, amino acid profile and protein digestibility. Food Research International, 2020, 129: 108876.

[16]  Shi L, Zhong L, Zhang B, Fu X, Huang Q*. Encapsulation and release characteristics of ethylene gas from V₆- and V₇-type crystalline starches, International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 156: 10-17.

[17]  Shi L, Hopfer H, Ziegler GR, Kong L*. Starch-menthol inclusion complex: Structure and release kinetics. Food Hydrocolloids, 2019, 97: 105183.

[18]  Shi L, Zhang B, Li C, Fu X, Huang Q*. Annealing improves the concentration and controlled release of encapsulated ethylene in V-type starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141: 947-954.

[19]  Shi L, Fu X, Tan CP, Huang Q, Zhang B*. Encapsulation of ethylene gas into granular cold-water-soluble starch: Structure and release kinetics. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(10): 2189-2197.

[20]  Shi L, Fu X, Tan CP, Huang Q*, Zhang B*. Single helix in V-type starch carrier determines the encapsulation capacity of ethylene. Carbohydrate Polymers, 2017, 174: 798-803.

代表性专利

[1] 石林凡; 赵倩; 翁武银; 任中阳; 杨照青; 一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法, 2023-11-07, 中国, ZL 202110711188.0.

[2] 石林凡; 杨照青; 翁武银; 任中阳; 一种脱除海参肠肽粉腥味的方法, 2023-05-30,中国, ZL 202110141061.X.

[3] 黄强; 石林凡; 张斌; 扶雄; 李超; 一种具有高效吸附和控释乙烯的改性淀粉制备方法, 2020-09-22, 中国, ZL 201910288900.3.

[4] Huang Q; Shi L; Zhang B; Fu X; Method for absorbing ethylene gas using amorphous granular starch, 2019-12-31, 美国, US 10518215B2.

[5] 黄强; 石林凡; 张斌; 扶雄; 一种利用非晶颗粒态淀粉吸附乙烯气体的方法, 2019-5-14, 中国, ZL 201611026370.8.

科研教学获奖及荣誉

[1] 石林凡(3/5); 2023年度福建省科技进步三等奖

[2] 石林凡(1/1); 福建省第七届高校青年教师教学竞赛，工科组二等奖

[3] 石林凡(1/1); 福建省“教学新秀荣誉称号”

[4] 石林凡(1/1); 集美大学2023年度教师教学竞赛，工科组特等奖

[5] 石林凡(1/1); 集美大学2024年“学生最喜爱的优秀教师”

[6] 石林凡(1/1); 集美大学2021-2022年“优秀班主任”

[7] 石林凡(2/2); 第八届全国大学生生命科学竞赛一等奖（创业组），2023

[8] 石林凡(3/5); 第八届全国“互联网+”大学生创新创业大赛，铜奖，2022

[9] 石林凡(2/4); 福建省“互联网+”大学生创新创业大赛，金奖，2021

教学及人才培养

[1] 石林凡(3/5); 省级《“禁塑令”下的蛋白基可食膜制备虚拟仿真实验，省级一流课程。

[2] 石林凡(1/1); 《食品工艺学》校级2021思政教改精品课程。