何 凡 职称：讲师、硕士生导师 性别：女 毕业院校：华南农业大学 食品学院 学历：博士研究生 学位：工学博士 所在单位：海洋食品与生物工程学院 入职时间：2021.08
学科：食品科学与工程 办公地点：灿英楼508 通讯地址：厦门集美区印斗路43号 E-mail：fanhefood@jmu.edu.cn |
个人简介 何凡，工学博士，讲师，硕士生导师。2021年6月获华南农业大学食品科学专业博士学位。主要从事食品安全、食品分析与感官、食品风味、农产品加工等领域的科研与教学工作，福建省科技特派员。主持国家自然科学基金、福建省自然科学基金、厦门市自然科学基金各一项，参与多项国家及省部级科研项目。主要研究方向为：食品中滋味物质的呈味机理、滋味物质的功能性评价、天然风味物质的分离与鉴定、农产品加工及高值化利用。近年来，在国内外学术期刊发表论文20篇，授权专利6项，担任Journal of Food Composition and Analysis期刊审稿人。
教育经历
1. 2016.09-2021.06，华南农业大学，食品科学，博士 2. 2019.11-2020.11，加拿大滑铁卢大学理学院化学系，联合培养博士 3. 2011.09-2014.06，云南农业大学，食品科学，硕士 4. 2012.07-2014.06，中国农业科学院农产品加工研究所，联合培养硕士 5. 2007.09-2011.06，山东农业大学，食品质量与安全，学士 工作经历 2021.08-至今 集美大学 海洋食品与生物工程学院 讲师 社会兼职 中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会 委员 研究方向 1. 食品风味化学与品质控制 2. 天然风味物质的分离、鉴定与功能性研究 3. 农产品（琯溪蜜柚等福建特色水果）加工及高值化利用 4. 纳米材料、生化传感机理及检测研究 代表性科研项目 1. 国家自然科学基金青年项目，植物源非糖甜味剂二氢查尔酮类物质“后味/杂味”形成机理研究，32202219，2022.01-2025.12，主持。 2. 福建省自然科学基金-面上项目，柑橘源二氢查尔酮物质“甜味-后味”定量构效关系研究，2022J01806，2022.08-2025.08，主持。 3. 厦门市科技局-市自然基金-青年项目，二氢查尔酮甜味剂纯正度定量构效关系研究，3502Z20227056，2022.07-2025.06，主持。 4. 国家自然科学基金面上项目，基于限定性构象策略的呋喃它酮代谢物半抗原定向设计及其免疫原性增效分子基础，31371769，2014-2017，参与 5. 国家十三五国家重点研发计划课题，高质量纳米抗体基因资源库的构建和筛选技术研究，2018YFC1602904，2018-2021，参与 代表性科研论文 1. Fan He, Daoping Zeng, Jinyi Yang, Yuanxin Tian, Yudong Shen*. Original-structure-based hapten design strategy and development of a derivatization-free gold-based paper lateral-flow immunoassays for detecting furaltadone metabolite in shrimp, Journal of Food Composition and Analysis, 2024, 125: 105744 2. Hui Ni, Lufang Chen, Xing Yan, Hui Pan, Lijun Li, Yuanfan Yang, Yanhong Chen, Yang Hu, Feng Chen & Fan He*. Effects of different drying processes on the flavonoids characteristics of Guanxi honey pomelo (Citrus grandis (L.) Osbeck) peel by HPLC-Q-TOF-MS analysis, European Food Research and Technology, 2024, on line. 3. Lufang Chen, Yanling Lin, Xing Yan, Hui Ni, Feng Chen, Fan He*. 3D-QSAR studies on the structure–bitterness analysis of citrus flavonoids, Food & Function, 2023, 14(10): 4921-4930 4. Fan He, Yudong Shen, Juewen Liu*. SYBR Green I promotes melamine binding to poly-thymine DNA and FRET-based ratiometric sensing. Analyst, 2021, 146:1642-1649. 5. Fan He, Jinyi Yang, Tingting Zou, Zhenlin Xu, Yuanxin Tian, Wenjia Sun, Hong Wang, Yuanming Sun, Hongtao Lei, Zijian Chen, Juewen Liu, Xuecai Tan, Yudong Shen*. A gold nanoparticle-based immunochromatographic assay for simultaneous detection of multiplex sildenafil adulterants in health food by only one antibody. Analytica Chimica Acta, 2021, 1141: 1-12. 6. Xiaoqi Tao#, Fan He#, Xixia Liu, Fang Zhang, Xin Wang, Yuanyuan Peng, Juewen Liu*. Detection of chloramphenicol with aptamer-based colorimetric assay: critical evaluation of specific and unspecific binding of analyte molecules. Microchimica Acta, 2020, 187: 668. (co-first) 7. Fan He, Tingting Zou, Jinyi Yang, Hong Wang, Lihua Deng, Yuanxin Tian, Zhenlin Xu, Yuanming Sun, Hongtao Lei, Xuecai Tan, Yudong Shen*. Development of a skeleton-specific antibody and Au nanoparticle-based immunochromatographic sensor for simultaneous detection of various tadalafil adulterants in health food. Food and Agricultural Immunology, 2019, 30(1): 349-368. 8. Fan He, Yuanxin Tian, Zhenlin Xu, Lin Luo, Jinyi Yang, Hong Wang, Yuanming Sun, Qingfeng Du, Yudong Shen*. Development of an immunochromatographic assay as a screen for detection of total phthalate acid esters in cooking oil. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, 2018, 81(4): 80-88. 9. Xixia Liu, Fan He, Fang Zhang, Zijie Zhang, Zhicheng Huang, Juewen Liu*. Dopamine and melamine binding to gold nanoparticles dominates their aptamer-based label-free colorimetric sensing. Analytical Chemistry, 2020, 92, 13: 9370-9378. 10. 何凡, 王振宇, 张彩霞, 葛长荣, 张德权*. 不同品种羊肉滴水损失与肌肉品质的关系. 中国食品学报, 2018, 18(9):9. 代表性专利 1. 螺环结构的5-甲基吗啉-3-氨基-2-唑烷基酮抗原、抗体及制备与应用, CN108047156B. 2. 5-甲基吗啉-3-氨基-2-唑烷基酮抗原、抗体及制备与应用, CN108129412B. 3. 一种用于直接检测AMOZ的柠檬酸基树状半抗原CAA、树状抗原、重链抗体及制备方法, CN111675670A. 4.一种适用于反刍动物骨骼肌全蛋白制备及双向电泳技术, CN104075924A. 5. 一种滚揉机出料收集装置, CN203612023U. 6. 一种羊杂肠的制作方法, CN103976385A. 代表性获奖及荣誉 第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，国家级铜奖，2024.01（指导教师） |
