1、团队简介

食品安全快速检测及智能加工团队致力于开展食品质量与安全的无损快速检测新方法、新技术和新装备研发。团队融合光谱学、免疫学、材料学和分子生物学等现代技术针对闽台特色食品农产品中农残、微生物、重金属等主要安全指标建立了一系列高灵敏、高特异性的检测方法。针对食品加工中人力成本高、智能化程度低的瓶颈问题，基于光电传感和信息融合技术实现食品加工过程品质指标的在线监测和传统加工工艺的智能化控制。团队发挥技术优势，积极寻求产学研合作，加速创新成果产出的同时着眼于科技成果的高效转化，推动地方经济发展，为企业取得了可观的经济效益也为相关部门和研究机构培养了一批高素质技术型人才。

团队由包括带头人陈全胜教授在内的14人组成，其中教授/副教授11人，博士学位14人，包括国家万人计划领军人才、科技部人才推进计划中青年科技创新领军人才、江苏省333人才中青年科技创新领军人才，福建省高校新世纪优秀人才、Clarivate全球高被引学者和Elsevier中国高被引学者。近年来承担了包括国家发展和改革委员会重大平台建设项目、重点研发计划、国家自然科学基金、福建省科技计划重点项目等国家级或省部级项目50余项，累计科研经费达4000余万元。发表学术论文400余篇，累计授权发明专利60余项，其中20多项成果已在10多家企业成功转化和应用，取得了显著的经济社会效益。成果先后获国家技术发明奖二等奖、江苏省科学技术奖一等奖、教育部技术发明奖一等奖、教育部自然科学奖二等奖、中国轻工业联合科技进步奖一等奖等省部级相关科技奖励10余项。

2、团队主要成员简介

陈全胜，教授，博导，国家万人计划科技创新领军人才，现任集美大学海洋食品与生物工程学院院长，主要从事食品质量安全快速无损检测与智能化加工装备研发。近年来国家发展和改革委员会重大平台资助项目、国家自然科学基金项目（含面上项目5项，青年项目1项）、国家重点研发计划任务以及其它国家或部省级项目30余项，出版中英文学术著作5部，以第一/通讯作者发表SCI论文300余篇（其中，IF>10论文30余篇），论文累计SCI他引10000余次，个人H指数53；累计授权发明专利50余件（含国际专利4件），成果先后获国家技术发明奖二等奖、江苏省科学技术奖一等奖和教育部自然科学奖二等奖等；个人先后科技部中青年科技创新领军人才、Elsevier中国高被引学者、Clarivate全球高被引学者、ProSPER.Net-Scopus Young Scientist Award、中国青年科学之星和江苏省333中青年科技创新领军人才等国内外奖励和荣誉。

陈晓梅，教授，博士生导师，全球前2%顶尖科学家（2021-2025），JSPS学者，福建省杰青，福建省特支“双百计划”人才，主要从事食品典型危害物快速检测及消减防控基础理论与应用研究。先后主持国家自然科学基金（4项）、福建省杰出青年科学基金等科研项目15项，参编出版专著5部，以第一/通讯作者在J. Am. Chem. Soc.、Trends Food Sci. Technol.、Anal. Chem.、J. Agric. Food Chem.等SCI期刊发表论文130余篇，先后入选SCI高被引论文13篇，累计SCI他引6000余次，H指数43；以第一发明人授权发明专利16件（含美国专利1件），研究成果先后获福建省科技进步二等奖（第2），厦门市科技进步三等奖（第1）和中国食品科学技术学会自然科学二等奖（第1）等；担任集美大学学术委员会委员、《Chinese Chemical Letters》青年编委、《Journal of Analysis and Testing》青年编委、《集美大学学报（自然版）》编委、中国青年科技工作者协会会员、中国食品科学技术学会高级会员、中国化学会高级会员、福建省食品加工与贮藏学会理事、厦门市食品安全专家等。

林郑忠，教授，集美大学海洋食品与生物工程学院化学教研室主任。主要研究内容是利用荧光、比色等方法进行食品中有毒有害成分的快速分析。研究成果发表在Food Chemistry、Reactive and Functional Polymers，Analytica Chimica Acta等知名期刊。近年来以一作或通信发表sci论文二十票，授权发明专利3项，承担福建省科技厅项目3项，厦门市自然科学基金1项。

张芹，教授，2006年至今任教于集美大学海洋食品与生物工程学院，2016/9-2017/9美国麻塞诸塞州立大学食品科学系访问学者。主持国家自然科学基金青年项目、国家自然科学基金面上项目、福建省自然科学基金、福建省高校杰出青年科研人才培训计划项目等9项。近些年来以第一作者或通讯作者在国外、国内核心刊物上正式发表研究论文20篇，其中SCI收录论文16篇，收录论文发表在杂志J. Am. Chem. Soc.、Inorg.Chem.等刊物上。授权国家发明专利9项，公开国家专利12项。2011年获得福建省教育厅杰青人才培育项目。

洪诚毅，博士，教授，硕士生导师，福建省/厦门市高层次人才。博士毕业于福州大学分析化学专业，2016.03-2017.03在美国佛罗里达大学化学系联合培养。主要从事食品安全快速检测、纳米生物传感与成像、智能化快速检测装置研发及海洋生物活性物质提取与应用等研究。主持、参与国家自然科学基金、福建省自然科学基金项目10余项；以第一作者或通讯作者在J. Am. Chem. Soc., Anal. Chem.等国际高水平刊物上发表论文30余篇，总引用1800余次。担任《Journal of Analysis and Testing》青年编委、《分析测试学报》青年编委。指导学生获“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、全国大学生生命科学竞赛等学科竞赛国家级奖励20余项。主要承担《无机与分析化学》《有机化学》等课程教学与建设。

陈清敏，博士，副教授，硕士生导师。博士毕业于江南大学食品科学与工程专业，2018.10-2020.10在美国康奈尔大学食品系联合培养。主要从事食品品质与安全快速智能化检测技术及品质控制方法的研发与应用，包括食品光谱/成像快速无损检测，光学纳米生物传感器开发应用、人工智能（机器学习/深度学习）在食品加工中的应用，以及天然活性成分在食品品质控制中的应用研究等。主持国家自然科学基金等纵向项目4项，参与多项国家/省部级项目。发表SCI收录论文50余篇，其中第一/通讯作者发表SCI论文10余篇；授权美国/国家发明专利2件；现为《Journal of Future Foods》期刊青年编委、中国检验检测学会青年科技工作者委员会委员，获福建省/厦门市高层次人才称号。

焦天慧，博士，副教授/硕士生导师。2021年6月取得江苏大学食品科学与工程专业工学博士学位。2021年7月至今任职于集美大学海洋食品与生物工程学院，食品质量与安全系专任教师。研究工作主要包括食品农产品有害因子快速检测技术及智能化装备开发、食品资源高值化利用等。主持国家自然科学基金青年项目等纵向科研项目4项，农业农村部技术服务类横向项目1项，第一/通讯作者发表学术论文十余篇，5项国家/国际发明专利获授权。承担《工程概论》、《食品质量安全管理与监督学》、《食品微生物检验与实验》等课程的教学任务。获福建省/厦门市高层次人才称号，入选中国农业农村法治研究会农产品质量安全专业委员会委员。

魏洁，博士，副教授，硕士生导师，福建省/厦门市高层次人才。主要从事核酸纳米技术在食品安全检测、生物传感等方面的研究。累计发表SCI论文60余篇，其中以第一作者/通讯作者在Angewandte Chemie International Edition、Nucleic Acids Research、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等国际权威期刊共发表学术论文16篇。申请专利8项，已获授权3项。主持国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金面上项目/创青项目、福建省教育厅面上项目，参与多项国家级项目。

钟惠萍，女，理学博士，讲师。主要从事食品安全检测分析方面的教学和研究工作。主持一项省级基金项目，参与多项国家级和省部级项目。承担课程：《无机与分析化学》、《有机化学》、《普通化学》。

李东，博士，博士后，副教授，硕士生导师，福建省高层次人才，厦门市高层次人才。主要从事新型食品分析技术、生物医用材料的研究工作，研究内容涉及到化学、生物学、纳米科学、食品科学、计算机科学等多个学科的交叉领域。以第一作者/通讯作者在J. Am. Chem. Soc., Chem. Eng. J., Small, Food Chem., Adv. Healthc. Mater., ACS Appl. Mater. Interfaces等SCI期刊发表学术论文十余篇，申请专利4件，软著1件。主持/参与多项国家/省/市级科研项目。

许艺，博士，副教授，硕士生导师，福建省高层次人才，厦门市高层次人才。主要从事食品及其加工过程品质和安全纳米光学快速检测技术、无损检测技术及装备研发等。主持国家自然科学基金青年项目等纵向科研项目3项。第一作者/通讯作者发表学术论文十余篇，获6项国家发明专利授权。

陈敏，博士，讲师，硕士生导师，福建省高层次人才，厦门市高层次人才。主要从事食品有害物质检测、纳米荧光传感器开发和食品无损检测技术研发等。以第一作者/通讯作者在Sensors and Actuators B: Chemical、Critical Reviews in Food Science and Nutrition等SCI期刊发表学术论文十余篇，申请专利6件，软著1件。主持/参与多项国家/省/市级科研项目。

李欣，博士，副教授，硕士生导师，福建省高层次人才，厦门市高层次人才。主要从事食品加工过程品质控制以及海洋藻类寡糖益生功能特性等方面的研究。主持国家自然科学基金青年项目及其他省市纵向科研项目3项。以第一作者在《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food Bioscience》等JCRQ1区期刊发表SCI论文7篇。申请国家发明专利7项，其中授权2项（以第一发明人、第二发明人各授权1项）。

王井井，博士，副教授，福建省高层次人才，厦门市高层次人才。2024年6月取得浙江大学食品科学与工程专业工学博士学位。2024年9月至今任职于集美大学海洋食品与生物工程学院，生物工程系专任教师。主要从事食品农产品有害因子快速检测技术及智能化装备开发、食品品质在线监测及食品资源高值化利用等。主持国家自然科学基金青年项目等纵向科研项目3项。以第一作者/通讯作者在《Advanced Functional Materials》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Food Chemistry》等发表学术论文十余篇，获3项国家发明专利授权。

赵松光，博士，主要从事食品/农产品加工过程无损检测技术及装备研发、食品/农产品加工过程控制方法研究与技术集成、食品加工智能化装备开发等工作，研究内容涉及机械电子、控制工程、光电传感、人工智能、食品科学、分析化学等多个学科的交叉领域。以第一作者在Food Chemistry、Journal of Food Engineering、Food Bioscience等SCI期刊发表论文6篇，参与多项国家/省/市级科研项目。

Hassan，博士，副教授。其研究方向主要为新型分析技术、食品毒物快速检测生物传感器技术开发、食品质量无损检测以及生物医学材料。他主持了两项纵向研究项目，包括国家外专项目、江苏省博士后科研基金项目。其研究成果发表于《Food Chemistry》、《Biosensors and Bioelectronics》、《Trends in Food Science and Technology》、《Trends in Analytical Chemistry》和《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》等SCI期刊。

Waqas，博士，2023年6月至今任职于集美大学海洋食品与生物工程学院，化学系专任教师。主要从事食品农产品有害因子快速检测技术及智能化装备开发、食品品质在线监测等。主持/参与国家自然科学基金项目等纵向科研项目2项。以第一作者/通讯作者在《Coordination Chemistry Reviews》、《Biosensors and Bioelectronics》、《Food Chemistry》等发表学术论文90余篇，累计影响因子超过650。其中以第一作者发表的最高影响因子论文为23.6，引用次数超过3319次。

Selorm Yao-Say Solomon Adade，博士，讲师，现任集美大学海洋食品与生物工程学院专任教师。2019-2023年在江苏大学获得食品科学与生物工程博士学位，2023-2025年在集美大学完成博士后研究工作后加入该学院。主要从事食品安全与品质无损光谱检测技术研究。以第一作者/通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》、《Food Control》、《Journal of Food Composition and Analysis》等国际顶尖期刊发表SCI论文10余篇。目前主持国家自然科学基金项目，开发基于SERS生物传感器的多环芳烃检测技术。参与编写《Digital Methods in Modern Food Research and Nutritional Assessment》（Springer，2025）专著章节，并获得集美大学优秀外籍专家等多项学术奖励。

3、团队主要研究方向

1）食品品质无损在线监测技术及智能化装备研发

针对食品农产品在采收、储运以及加工过程中内部品质指标难获取的难点问题，基于近红外、高光谱等无损检测技术实现了食品农产品品质指标的快速无损检测。在此基础上对海量光谱进行发掘，确定了不同品质指标的特征谱带归属，并基于深度学习手段构建快速检测模型，实现食品农产品品质的快速现场化检测和加工过程在线监测。针对现有加工设备智能化程度低、产品稳定性差等问题，开发了一系列小型化光谱模块对现有食品加工装备进行智能化升级，结合模糊控制理论和多元预测模型实现了食品品质指标的实时感知以及加工参数的在线控制，有效降低了人力投入和操作误差，显著提升了产品品质稳定性。

2）食品危害因子快速检测技术开发

围绕食品复杂基质中痕量污染物的快速检测新原理和新方法，融合生命、信息和纳米等多学科交叉知识，开展四个方面的研究工作(图1)：（1）提出金属纳米粒子功能化石墨烯新方法，解明电化学传感新机制，实现对食品中特定污染物的信号放大，提高方法的灵敏度，解决“测不出”的问题；（2）利用分子印迹物及免疫抗体，结合低背景的电致化学发光（ECL）、光电化学（PEC）及室温磷光（RTP）方法，实现对复杂食品基质中分析物的选择性富集和灵敏检测，解决“测不准”的问题；（3）利用掺杂改性、局域表面等离子共振（SPR）技术，拓展材料模拟酶性能，构建无酶检测体系，提高传感信号的稳定性，解决“测不稳”的问题；（4）采用多电位溶出及多荧光标记手段，实现对多种食品污染物的同步分析检测，解决“测不快”的问题。

4、团队代表性成果

1）代表性项目

2）代表性论文

3）代表性专利

4）代表性奖励