李利君

职称：教授

性别：女

毕业院校：香港理工大学

学历：研究生

学位：博士

所在单位：海洋食品与生物工程学院

入职时间：1999.07.07

学科：生物学、食品科学

办公地点：灿英楼508

通讯地址：福建省厦门市集美区

印斗路43号

E-mail:ljli@jmu.edu.cn

个人简介

教授，博士生（硕士生）导师

主讲《基因工程与分子生物学》（双语）、《蛋白质工程》、《微生物学》和《食品微生物》等课程。

从事食品生物技术领域相关的应用基础研究和产业化应用，重点研究茶叶、琯溪蜜柚等福建省特色植物资源。先后主持国家自然科学基金面上项目、福建省高校产学项目，福建省科技特派团服务重点项目，福建省科技引导项目、福建省自然科学基金项目等；负责多项企业合作和服务项目。在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry，International Journal of Biological Macromolecules, Biotechnology & Bioengineering，中国食品学报等国内外期刊发表论文60余篇，已招生和培养研究生40余名。

教育经历

1992.09 - 1996.06  

厦门大学  微生物学   大学本科

1996.09 - 1999.07  

福建省农业大学   分子病毒学   硕士研究生 

2001.10 - 2004.12  

香港理工大学   应用生物学   博士研究生

工作经历

1999.07 - 2001.09  

集美大学生物工程学院，助教、讲师

2005.01 - 2006.01  

香港理工大学应用生物与化学科技系高级研究助理

2006.02 - 现在

集美大学海洋食品与生物工程学院讲师、副教授、教授

研究方向

[1] 以食品生物技术为核心，研究食品风味成分与微生物和酶的相互作用。通过科学设计，实现微生物和酶在不同食品加工工艺中的性质需求，为实现精准调节食品成分，提高食品质量提供理论和应用基础。

[2] 利用蛋白质工程技术研究酶的构效关系

[3] 微生物与酶资源挖掘与改造，功能微生物的分子育种与应用

近5年主持的代表性科研项目

[1] 国家自然科学基金面上项目，32170056，曲霉源α-L-鼠李糖苷酶水解黄酮类糖苷的底物选择性及分子反应进程调控机理

[2] 福建省科技厅重大项目，2020N5010，白芽奇兰速溶茶粉香气品质提升的酶法新技术

[3] 福建省科技特派团服务重点产业链专项项目，2024N0058，乌龙茶加工品质数字化审评集成系统的构建和应用

[4] 国家自然科学基金面上项目，31871765，黑曲霉胞外酶定向增强速溶乌龙茶花香气味及特异性催化的机制

[5] 中央引导地方科技发展资金项目，2022L3057，应用福建特色原料生产健康食品的关键技术攻关及产业化

[6] 国家重点实验室开放基金，ZJKY202*(B)KFJJ**，低温耐酸黄铜矿冶金菌种开发

近5年代表性科研论文

Jiayuan Dai, Yichun Zhang, Ting Gao, Yanling Lin, Yiling Tang, Zedong Jiang, Yanbing Zhu, Lijun Li*, Hui Ni. A comparative study of two α-L-rhamnosidases with high sequence identity. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 277:13417.

Qi Lin, Cheng Peng, Kunpeng Yu, Yanling Lin, Yongquan Xu, Lijun Li*, Hui Ni, Feng Chen. The mining of thermostable β-glucosidase for tea aroma enhancement under brewing conditions. Food Chemistry. 2024, 460: 140624.

Yanling Lin, Yuchen Cai, Han Li, Lijun Li*, Zedong Jiang, Hui Ni. Efficiency enhancement in Aspergillus niger α-L-rhamnosidase reverse hydrolysis by using a tunnel site rational design strategy, Enzyme and Microbial Technology, 2024, 180:110484.

Lijun Li, Xing Yan, Fengying Chen, Liyan Zheng, Yang Hu, Fan He, Hui Ni, Feng Chen, Qingbiao Li. A comprehensive review of the metabolism of citrus flavonoids and their binding to bitter taste receptors. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22(3): 1763-1793. 

Lijun Li, Cheng Peng, Jianye Gong, Xiaoqin Liu, Wenjing Li, Yanbing Zhu, Hui Ni*, Qingbiao Li*. Improving alkaline stability of α-L-rhamnosidase from Aspergillus niger through computational strategy combines with folding free energy and binding free energy. Biochemical Engineering Journal, 2023, 200: 109075.  

Zhipeng Li, Lina Chen, Haoyi Yang, Tianli Li, Xiping Du, Ning He, Zedong Jiang, Lijun Li*, Hui Ni. The role of key genes in astaxanthin biosynthesis in Phaffia rhodozyma by transcript level and gene knockout. Process Biochemistry, 2022, 113: 158-166.  

Jiang Sun, Wenjing Li, Hui Liao, Lijun Li*, Hui Ni*, Feng Chen, Qingbiao Li. Adding sorbitol improves the thermostability of α-L-rhamnosidase from Aspergillus niger and increases the conversion of hesperidin. Journal of Food Biochemistry, 2022, 46(2): e14055.

Lijun Li, Wenjing Li, Jianye Gong, Yanyan Xu, Zheyu Wu, Zedong Jiang, Y.S. Cheng, Qinbiao Li, Hui Ni. An effective computational-screening strategy for simultaneously improving both catalytic activity and thermostability of α-L-rhamnosidase. Biotechnology&Bioengineering, 2021, 118 (9) 3409-3419.

Hui Ni, Qingxiang Jiang, Qi Lin, Qiongqing Ma, Lu Wang, Shuyi Weng, Gaoling Huang, Lijun Li*, Feng Chen. Enzymatic hydrolysis and auto-isomerization during β-glucosidase treatment improve the aroma of instant white tea infusion. Food Chemistry, 2021, 342:128565.

Ting Zhang, Ke Fang, Hui Ni, Ting Li, Lijun Li*, Qingbiao Li, Feng Chen. Aroma enhancement of instant green tea infusion using β-glucosidase and β-xylosidase. Food Chemistry, 2020, 315: 126287.

Lijun Li, Jianye Gong, Wenjing Li, Zheyu Wu, Zedong Jiang, Hui Ni, Qingbiao Li. Enhancement in affinity of Aspergillus niger JMU-TS528 α-L-rhamnosidase (r-Rha1) by semiconservative site-directed mutagenesis of (α/α)₆ catalytic domain. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 151:845-854.

Lijun Li, Jianye Gong, Song Wang, Guiling Li, Ting Gao, Zedong Jiang, Yi-sheng Chen, HuiNi, Qingbiao Li. Heterologous expression and characterization of a new clade of Aspergillus α-L-rhamnosidase suitable for citrus juice processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10): 2926-2935.

Hui Liao, Jianye Gong, Yang Yan, Zedong Jiang, Yanbing Zhu, Lijun Li*, Hui Ni, Qingbiao Li. Enhancement of the thermostability of Aspergillus niger a-L-rhamnosidase based on PoPMuSiC algorithm. Journal of food biochemistry, 2019, 43(8): e12945.

马莹, 刘谢缘, 王碧生, 翁淑燚，李利君，倪辉. 焙火工艺对白芽奇兰茶叶挥发性香气成分的影响.食品科学, 2024, 45(19):123-129.

李乐，彭程, 于坤朋，唐艺玲，林燕玲，李利君，倪辉，李清彪. 黑曲霉β-木糖苷酶An-xyl的重组表达与木糖耐受性表征. 生物工程学报, 2023, 39(11): 4593-4607.

蒋青香，李慧雪，李利君，黄高凌，倪辉. 基于感官检验和气相色谱-质谱联用对白芽奇兰茶叶香气分级.食品科学, 2021, 42(20):98-106.

巩建业，吴喆瑜，刘嘉男，廖辉，李利君，倪辉. 黑曲霉α-L-鼠李糖苷酶与柚皮苷分子动力模拟研究.食品与生物技术学报, 2019, 38(12):66-72.

近5年代表性专利

李利君，于坤朋，倪辉，彭程，林燕玲，杨远帆，姜泽东，李清彪. 一种水解东莨菪苷的重组β-葡萄糖苷酶的制备方法和应用，授权号：ZL 202210449200.X

李利君，张一纯，倪辉，郑芳，李清彪，姜泽东.一种α-L-鼠李糖苷酶突变体及其在制备普鲁宁中的应用，授权号：ZL 202111144381.7

李利君，孙江，姜泽东，伍菱，倪辉，李清彪. 一种α-L-鼠李糖苷酶突变体及其应用，授权号：ZL 202111146100.1

近5年代表性获奖成果

主讲的《基因工程与分子生物学》双语课程被评为福建省线下一流课程.

“茶叶品质的量化分级与精深加工技术”获厦门市科技进步三等奖.

“乌龙茶及速溶茶粉风味品质提升关键技术的开发与应用”获福建省科技进步三等奖.