杨 燊

职称：教授

性别：男

毕业院校：汕头大学

学历：研究生

学位：博士

所在单位：海洋食品与生物工程学院

入职时间：2006.07

学科：食品科学与工程、生物工程

办公地点：灿英楼212

通讯地址：厦门集美区印斗路43号

E-mail：yangshen@jmu.edu.cn

个人简介

杨燊，男，教授，博士生导师，主要从事食源性病原菌与腐败菌防控、水产品深加工与综合利用、功能性小分子筛选与应用等方向研究。现为福建省级高层次人才、厦门市级高层次人才、中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会委员、福建省省级科技特派员、厦门市食品安全专家。先后主持国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题等科研项目20余项，发表论文70余篇；近5年以第一作者/通讯作者发表论文30篇（含本领域TOP期刊论文18篇）；以第一发明人授权发明专利23件。承担本科生的“食品科学与工程进展”、“水产品保鲜与冷链物流”等课程的教学与课程建设工作，参与编写普通高等教育“十三五”规划教材《水产品加工学》、卓越工程师教育培养计划系列教材《食品安全学》。荣获集美大学2020年学生最喜爱的优秀教师。

教育经历

1. 2012.9-2018.12，汕头大学，海洋生物学，博士

2. 2003.9-2006.7，广东海洋大学，水产品加工及贮藏工程，硕士

3. 1998.9-2003.7，大连工业大学，食品科学与工程，学士

工作经历

2006.7–至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，教师

2021.7–2022.7，福建省科学技术厅农村科技处

社会兼职

中国食品科学技术学会高级会员

中国食品科学技术学会预制菜专业委员会委员

福建省省级科技特派员、福建省省级科技特派员团队负责人

厦门市食品安全专家、莆田市食品安全专家

连江县水产品精深加工产业链特聘专家

研究方向

1. 食源性病原菌、腐败菌防控

2. 水产品加工与综合利用

3. 功能性小分子生物活性成分研究与利用

代表性科研项目

1. 海带微生物群落发酵技术研究与集成应用，国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项子课题（2023YFD2100600），2023.12-2026.11，80万元，主持/在研

2. 贝类清洁化加工关键技术与智能分选装备开发及应用，福建省海洋与渔业局-高质量发展专项（FJHYF-L-2023-17），2023.12-2025.11，100万元，主持/在研

3. 午餐肉制品中温杀菌关键技术研发与应用，福建省高校产学合作项目（2023N5008），2023-2025，40万元，主持/在研

4. 高膳食纤维肉制品加工关键技术及智能化装备研发，企业横向课题，2024-2026，60万，主持/在研

5. 蛋鸡强制换羽期羽毛再生与体能储备强化专用复合维生素的研发，企业横向课题，2025-2027，20万，主持/在研

6. 食品中降解亚硝酸盐菌种的筛选与加工应用关键技术研发，企业横向课题，2025-2027，20万，主持/在研

7. 复合午餐肉制品的研发，厦门市产学研补助项目（2023CXY0305），2023-2026，主持/在研

8. 中温肉制品杀菌关键技术研发，企业横向课题，2023-2025，20万，主持/在研

9. 低强度超声协同抗菌肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机制，厦门市自然科学基金（3502Z20227202），2022-2025，主持/在研

10. 肉制品风味肽的研发，企业横向课题，2022-2023，20万，主持/结题

11. 水产糖基及小分子生物活性成分利用关键技术研发与应用，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题（2020YFD0900900），2020-2022，87.1万元，主持/结题

12. 午餐肉的研发与应用，企业横向课题，2021-2022，20万，主持/结题

13. 改善大黄鱼温度应激，增加解毒能力专用维生素的研发，企业横向课题，2020-2021，20万，主持/结题

14. 凡纳滨对虾血蓝蛋白降解片段的抑菌活性、结构鉴定及其构效关系，福建省自然科学基金（2019J01698），2019-2021，主持/结题

代表性科研论文

1．Wu J, Fan, XN, Lin R, Jin RT, Liang D, Ren ZY, Weng WY, Yang S*. Antimicrobial peptide CFH3 from human saliva: A novel inhibitor of Staphylococcus hemolyticus and its application in chewing gum. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025,

2．Wu J, Wei GL, Jin RT, Lin R, Weng WY, Liang D, Qiu XJ, Yang S*. Assessment of Bacillus cereus spoilage potential and the antibacterial mechanism of Larimichthys crocea-derived peptide SDH73 against Bacillus cereus. International Journal of Food Microbiology, 2025, 439, 111235

3．Tao WH, Li WJ, Aweya JJ, Lin R, Jin RT, Liang D, Ren ZY, Yang S*. Bacillus subtilis fermented shrimp waste isolated peptide, PVQ9, and its antimicrobial mechanism on four Gram-positive foodborne bacteria. Food Microbiology. 2025, 125: 104654.

4．Tao WH, Li WJ, Jin RT, Liang D, Weng WY, Lin R, Yang S*. BCP4: A novel antimicrobial peptide with potent efficacy against Bacillus cereus in rice porridge. International Journal of Food Microbiology. 2025, 429: 111001.

5．Liang D, Sun YL, Wu J, Lin R, Jin RT, Yang S*. Application of fucoxanthin-loaded probiotic membrane vesicles as natural colorants in lemon juice. LWT-Food Science and Technology, 2025, 217: 117422.

6．Jin RT, Wei GL, Lin R, Lin WF, Aweya JJ, Liang D, Weng WY, Yang S*. Efficacy of Larimichthys crocea TASOR protein-derived peptide FAM286 against Staphylococcus aureus. Current Research in Food Science. 2025, 10: 100998.

7．Lin R, Yang ZY, Aweya JJ, Jin RT, Liang D, Weng WY, Ren ZY, Yang S*. Selection of antimicrobial peptides derived from Bacillus cereus: Investigation of their antimicrobial activity and mechanism of action against Staphylococcus aureus. LWT-Food Science and Technology, 2025, 216: 117312.

8．Jin RT, Liu C, Song J, Liang D, Lin R, Ren ZY, Li C, Shang JQ, Yang S*. Dynamic gastrointestinal digestion of tilapia (Oreochromis mossambicus) skin gelatin: changes of hydrolysate properties and dipeptidyl peptidase IV inhibitory activity. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024: 14090.

9．Jin RT, Song J, Liu C, Lin R, Liang D, Aweya JJ, Weng WY, Zhu LJ, Shang JQ, Yang S*. Synthetic microbial communities: Novel strategies to enhance the quality of traditional fermented foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024, 23(4): e13388.

10．Xing YF, Li WJ, Aweya JJ, Jin RT, Lin R, Liang D, Weng WY, Yang S*. Lacticaseibacillus paracasei-Derived Antibacterial Peptide NGJ1D and Its Mechanism of Action Against Staphylococcus aureus. Food and Bioprocess Technology. 2024, 17(12): 4886-4896.

11．戴静怡, 金日天, 林蓉, 翁武银, 邓尚贵, 杨燊*. 盐渍凡纳滨对虾（Penaeus vannamei）抗菌肽PV-M7对副溶血性弧菌的抑菌活性及抑菌机制研究. 中国食品学报. 2024, 24(5): 182-189.

12．杨智源, 金日天, 梁铎, 邱绪健, 杨燊*, 林蓉*. 源自蜡样芽孢杆菌抗菌肽DB16的筛选及其对金黄色葡萄球菌的抑菌机制. 食品科学. 2024, 45(10): 126-134.

13．邢宇凡, 白淑锦, 金日天, 翁武银, 丁能水, 张志刚, 杨燊*.副干酪乳杆菌发酵液中抗菌肽的筛选及对副溶血性弧菌的抑菌作用. 中国食品学报. 2024, 24(01): 92-101.

14．范学楠, 林蓉, 金日天, 梁铎, 邱绪健, 杨燊*.一种源自人α-2-巨球蛋白的抗菌肽A2M3及其对金黄色葡萄球菌的抑菌机制. 微生物学报. 2024, 64(03): 938-952.

15．Yang S*, Wang MY, Gao JL, Liu JX, Jin RT, Lin R, Weng WY, Aweya JJ*. Sodium chloride augments the antibacterial activity of a novel penaeid shrimp-derived peptide (GPCR10) against halotolerant Staphylococcus aureus, LWT-Food Science and Technology, 2023, 184: 115096.

16．Yang S*, Xing YF, Gao JL, Jin RT, Lin R, Weng WY, Xie YH, Aweya JJ*. Lacticaseibacillus paracasei fermentation broth identified peptide, Y2Fr, and its antibacterial activity on Vibrio parahaemolyticus. Microbial Pathogenesis. 2023, 182: 106260.

17．Dai JY, Jin RT, Gao JL, Aweya JJ, Lin R, Li GL, Yang S*. Antibacterial activity and mechanism of peptide PV-Q5 against Vibrio parahaemolyticus and Escherichia coli, derived from salt-fermented Penaeus vannamei. Foods, 2023, 12(9): 1804.

18．Xing YF, Aweya JJ, Jin RT, Lin R, Weng WY, Zhang YC, Deng SG, Yang S*. Low-intensity ultrasound combines synergistically with Lacticaseibacillus paracasei fermentation to enhance chitin extraction from crab shells. LWT-Food Science and Technology, 2023, 179: 114651.

19．Jin RT, Aweya JJ, Lin R, Weng WY, Shang JQ, Wang DF, Fan YL, Yang S*. The bioactive peptide VLATSGPG regulates the abnormal lipid accumulation and inflammation induced by free fatty acids in HepG2 cells via the PERK signaling pathway, Journal of Functional Foods, 2023, 104: 105515.

20．Yang S, Dai·JY, Aweya JJ, Lin R, Weng WY, Xie YH, Jin RT. The antibacterial activity and pickering emulsion stabilizing effect of a novel peptide, SA6, isolated from salt-fermented Penaeus vannamei. Food and Bioprocess Technology, 2023, 16: 1312-1323.

21．王铭遥, 郑明静, 任中阳, 石林凡, 邓尚贵, 杨燊*. 凡纳滨对虾抗菌肽的筛选及其抑菌活性和DNA结合机制研究. 中国食品学报. 2023, 23(07): 140-151.

22．李若冰, 刘嘉鑫, 金日天, 翁武银, 张志刚, 杨燊*.酒糟大黄鱼抗菌肽FAH34的抑菌活性及热稳定性. 中国食品学报. 2023, 23(12): 247-254.

23．Yuan ZJ, Aweya JJ, Li J, Wang ZY, Huang SY, Zheng MJ, Shi LF, Deng SG, Yang S*. Synergistic antibacterial effects of low-intensity ultrasound and peptide LCMHC against Staphylococcus aureus. International Journal of Food Microbiology, 2022, 373:109713.

24．Yang S, Li J, Aweya JJ, He SG, Deng SG, Weng WY, Zhang YL, Liu GM. Antimicrobial activity of PvH4a, a peptide derived from histone H4 of Penaeus vannamei. Aquaculture, 2022, 549: 737807.

25．Yang S, Yuan ZJ, Aweya JJ, Deng SG, Weng WY, Zhang YL, Liu GM. Antibacterial and antibiofilm activity of peptide PvGBP2 against pathogenic bacteria that contaminate Auricularia auricular culture bags. Food Science and Human Wellness, 2022, 11(6): 1607-1613.

26．Yang S, Yuan ZJ, Aweya JJ, Huang SY, Deng SG, Shi LF, Zheng MJ, Zhang YL, Liu GM. Low-intensity ultrasound enhances the antimicrobial activity of neutral peptide TGH2 against Escherichia coli. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 77(8):105676.

27．Yang S, Li J, Aweya JJ, Yuan ZJ, Weng WY, Zhang YL, Liu GM. Antimicrobial mechanism of Larimichthys crocea whey acidic protein-derived peptide (LCWAP) against Staphylococcus aureus and its application in milk. International Journal of Food Microbiology, 2020, 335: 108891.

28．Yang S, Huang H, Aweya JJ, Zheng ZH, Liu GM, Zhang YL. PvHS9 is a novel in silico predicted antimicrobial peptide derived from hemocyanin of Penaeus vannamei. Aquaculture, 2020, 530: 735926.

29．Yang S, Dong YT, Aweya JJ, Li J, Chen XY, Zhang YL, Liu GM. A hemoglobin-derived antimicrobial peptide, LCH4, from the large yellow croaker (Larimichthys crocea) with potential use as a food preservative. LWT-Food Science and Technology, 2020, 131: 109656.

30．Yang S, Dong YT, Aweya JJ, Xie TY, Zeng BB, Zhang YL, Liu GM. Antimicrobial activity and acting mechanism of Tegillarca granosa hemoglobin-derived peptide (TGH1) against Vibrio parahaemolyticus. Microbial Pathogenesis, 2020, 147: 104302.

代表性发明专利

1．杨燊，范学楠，胡佳琦，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，翁武银，张玉苍；一种人唾液补体因子抗菌肽CFH3及其应用；专利号：ZL202210833960.0；授权公告日：2024年10月1日.

2．杨燊，邢宇凡，张琳，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，翁武银；一种副干酪乳杆菌精氨酸生物合成蛋白抗菌肽NGJ1D及其应用；专利号：ZL202210832799.5；授权公告日：2024年9月27日.

3．杨燊，陶玮红，孙启明，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，翁武银；一种枯草芽孢杆菌载体蛋白抗菌肽BCP4及其应用；专利号：ZL202210884910.5；授权公告日：2024年9月17日.

4．杨燊，魏光磊，杨智源，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，翁武银；一种发酵大黄鱼琥珀酸脱氢蛋白抗菌肽SDH73及其应用；专利号：ZL202210883914.1；授权公告日：2024年9月17日.

5．杨燊，邢宇凡，叶伟岸，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，翁武银；一种乳酸乳球菌单链DNA结合蛋白抗菌肽Yt9z及其应用；专利号：ZL202210833873.5；授权公告日：2024年8月16日.

6．杨燊，杨智源，裘德 尤文图斯 阿维娅，金日天，林蓉；一种蜡样芽孢杆菌DEAD-box RNA解旋酶蛋白抗菌肽DB16及其应用；专利号：ZL202310054334.6；授权公告日：2024年7月2日.

7．杨燊，戴静怡，付筱迪，郑明静，任中阳，石林凡；一种腌制凡纳滨对虾抗菌肽EC-V10及其用途；专利号：ZL202111682365.3；授权公告日：2023年10月27日.

8．杨燊，王铭瑶，刘嘉鑫，任中阳，翁武银，邱绪建；一种可协同NaCl的凡纳滨对虾抗菌肽GPCR10及其用途；专利号：ZL 202111659221.6；授权公告日：2023年10月3日.

9．杨燊，王铭瑶，白淑锦，任中阳，翁武银，邱绪建；一种凡纳滨对虾钙离子螯合抗菌肽PV13及其用途；专利号：ZL 202111659511.0；授权公告日：2023年9月29日.

10．杨燊，戴静怡，胡定蓉，郑明静，任中阳，石林凡；一种微电压方法协同抗菌肽PV-Q5及其用途；专利号：ZL 202111659224.X；授权公告日：2023年9月12日.

11．杨燊，李若冰，倪辉，方安妮，魏好程，郑明静；一种黄鱼鲞风味肽Tit5及其应用；专利号：ZL 202111264692.7；授权公告日：2023年2月17日.

12．杨燊，李若冰，叶伟岸，方安妮，郑明静，石林凡；一种酒糟黄鱼抗菌肽FAH34及其应用；专利号：ZL 202111261773.1；授权公告日：2023年2月17日.

13．杨燊，袁紫金，戴静怡，石林凡，郑明静，翁武银；一种泥蚶血红蛋白α螺旋抗菌肽及其应用；专利号：ZL202110254551.0；授权公告日：2022年8月5日.

14．杨燊，董玉婷，李健，谢婷玉，章跃陵，刘光明；泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用；专利号：ZL202010161161.4；授权公告日：2022年7月19日.

15．杨燊，袁紫金，石林凡，郑明静，翁武银，刘光明；一种大黄鱼肌球蛋白重链抗菌肽LCMHC及其应用；专利号：ZL202110229311.5；授权公告日：2022年6月28日.

16．杨燊，李若冰，袁紫金，石林凡，郑明静，翁武银；一种黄鱼鲞肌球蛋白抗菌肽LCM13及其应用；专利号：ZL202110357100.X；授权公告日：2022年6月28日.

17．杨燊，王铭遥，黄世英，郑明静，石林凡，翁武银；一种南美白对DNA结合抗菌肽VPDB40及其应用；专利号：ZL202110447968.9；授权公告日：2022年6月28日.

18．杨燊，董玉婷，李健，倪辉，蔡嘉星，周宇勤；一种大黄鱼乳清酸性蛋白抗菌肽及其应用；专利号：ZL202010207253.1；授权公告日：2021年12月21日.

19．杨燊，董玉婷，李健，袁紫金，倪辉；一种大黄鱼血红蛋白抗菌肽及其应用；专利号：ZL202010206808.0；授权公告日：2021年12月21日.

20．杨燊，李健，刘光明，李利君，徐莹婷；一种凡纳滨对虾β-1,3-葡聚糖结合蛋白抗菌肽及其应用；专利号：ZL201711324203.6；授权公告日：2020年12月18日.

21．杨燊，李健，刘光明，李利君，杨远帆，沈凤真；一种奶酪鱼丸及其加工方法；专利号：ZL201710637263.7；授权公告日：2020年7月24日.

22．杨燊，刘光明，章跃陵，文英，陈洁辉；一种抗菌肽及其分离方法；专利号：ZL201710532949.X； 授权公告日：2020年5月15日.

23．杨燊，李健，刘光明，李利君，杨远帆，林佳颖，张雪纯；一种凡纳滨对虾组蛋白抗菌肽及其应用；专利号：ZL201710651885.5；授权公告日：2020年2月11日.

代表性获奖成果

1．2024年全国大学生生命科学竞赛，国赛三等奖，2024.7.

2．2021年全国高校商业精英挑战赛，国赛二等奖，2021.12.

3．第五届全国移动互联创新大赛总决赛，高校组一等奖，2019.11.

4．第八届全国大学生电子商务“创新、创意、创业”挑战赛全国总决赛，一等奖，2018.7.