张 珅 职称：副教授、硕士生导师 性别：男 毕业院校：福建农林大学 学位：博士学位 所在单位：海洋食品与生物工程学院 入职时间：2018.06.01 职务：系室副主任 学科：食品科学与工程 通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号 E-mail: szhang8811@jmu.edu.cn | 个人简介 工学博士，副教授，硕士生导师。从事园艺产品产后生物学与贮藏保鲜技术、农产品精深加工与副产物高值化利用等领域的科研与教学工作，主要研究方向为：亚热带/热带果蔬采后生理、病理机制与控制技术，果品品质形成与成熟衰老调控、农产品精深加工与副产品综合利用；主持国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金面上项目等多项课题；参与“十三五”国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目、福建省自然科学基金项目等纵向课题十余项；在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、食品科学 等高水平SCI/EI收录期刊发表研究论文30余篇；授权国家发明专利2项。 教育经历 2011.09-2017.06 福建农林大学，食品科学与工程，工学博士（硕博连读） 2007.09-2011.06 山东农业大学，食品质量与安全，工学学士 工作经历 2021.09 至今 集美大学，海洋食品与生物工程学院，副教授 2018.06-2021.08 集美大学，食品与生物工程学院，讲师 2015.02-2015.12 佛罗里达大学，食品与农业科学学院，访问学者 研究方向 [1] 园艺产品采后生物学 以具有闽台特色的亚热带/热带大宗水果为研究对象，利用生物化学技术、现代组学技术和分子生物学技术，研究采后果实品质形成、成熟衰老、病害发生在生理水平和分子水平上的生物学机制以及相应的调控技术机理，为开发高适应性、绿色环保的商品化处理和贮藏保鲜技术奠定基础。 [2] 农产品贮藏保鲜技术 以区域性农产品产后品质变化的生理机制为基础，综合运用现代技术手段，从产后商品化处理以及包装、贮藏、运输等流通环节入手，着力开发保鲜增值新技术，多学科融合解决生产中提炼的核心技术问题，最大限度地保持易腐新鲜食品的品质，延长产品供应期，为生产应用服务。 [3] 食品精深加工与副产物高值化利用 以福建省优势林产、水产食品资源（柑橘类、薯类、藻类、虾蟹壳等）为原料，研究产业化加工技术、活性物质提取和产品开发，利用生物化工技术和材料科学技术，研究加工废弃物向高值化环境友好材料转化的基础理论和技术，并在食品包装材料等方面进行应用。 代表性科研项目 [1] 国家自然科学基金，青年基金项目，32001756，能量状态和呼吸代谢参与采后莲雾果实絮状软化劣变的作用机制研究，2021-01至2023-12，主持 [2] 福建省自然科学基金，面上项目，2024J01108，线粒体能量合成介导莲雾果实采后衰老与絮状绵软劣变的调控机制，2024-10至2027-11，主持 [3] 福建省自然科学基金，面上项目，2020J01675，一氧化氮参与调控采后莲雾果实絮状软化劣变的作用机理研究，2020-10至2023-11，主持 [4] 福建省自然科学基金，面上项目，2023J01776，L-精氨酸和γ-氨基丁酸控制采后西番莲果实冷害机制的研究，2023-07至2026-08，参加 代表性科研论文 [1] 刘欣淼, 孙闽子, 汪莹, 赵佳佳, 陈发河, 陈东晓, 何凡, 张珅*, 林艺芬. 硫化氢调控呼吸代谢和能量状态延缓采后莲雾果实絮状绵软劣变[J/OL]. 食品工业科技, 2025, 1-15. [2] Wu Yingying, Zhang Shen, Wang Jingyi, He Fan, Wei Haocheng, Chen Dongxiao, Wang Ying. Efficacy and molecular mechanisms of nystatin against Botrytis cinerea on postharvest table grape[J]. Foods, 2024, 13(22): 3624. [3] Zhang Shen, Wang Jingyi, Sun Huimin, Yang Jing, Zhao Jiajia, Wang Ying. Inhibitory effects of hinokitiol on the development and pathogenicity of Colletotrichum gloeosporioides[J]. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2023, 39(12): 356. [4] Zhang Yixiang, Wang Ying, Chen Fahe, Wu Guangbin, Zhang Shen*, Lin Hetong. Exogenous nitric oxide inhibits the respiratory metabolism of postharvest wax apple fruit and its role in the delayed cottony softening[J]. Scientia Horticulturae, 2023, 317: 112043. [5] Zhang Shen, Sun Huimin, Wang Jingyi, et al. The regulatory mechanisms and control technologies of chilling injury and fungal diseases of postharvest loquat fruit[J]. Plant Science, 2022, 11: 2472. [6] 夏明辉, 张珅*, 赵云峰, 汪莹, 何凡, 陈发河, 林艺芬, 陈福泉*. 外源GABA延缓采后猕猴桃果实冷害及其与活性氧代谢的关系[J]. 食品科学, 2023, 44(19): 198-206 [7] Zhang Shen, Lin Hetong*, Lin Mengshi, Lin Yifen, Chen Yihui, Wang Hui, Lin Yixiong, Shi John. Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl. reduced energy status and ATPase activity and its relation to disease development and pericarp browning of harvested longan fruit. Food Chemistry, 2019, 275: 239-245. [8] Huang Lina, Wu Guangbin, Zhang Shen, Kuang Fengyuan, Chen Fahe*. The identification and functional verification of the cinnamate 4-hydroxylase gene from wax apple fruit and its role in lignin biosynthesis during nitric oxide-delayed postharvest cottony softening. Postharvest Biology and Technology, 2019, 158: 110964. 获奖 2020年 集美大学 南顺奖教金 2023年 集美大学 嘉源奖教金 |
