魏好程 职称：副教授 性别：男 毕业院校：集美大学 学历：研究生 学位：博士 所在单位：海洋食品与生物工程学院 入职时间：2005.8 学科：食品科学与工程 办公地点：灿英楼204 通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号 E-mail: whc_xm@jmu.edu.cn | 个人简介 博士，副教授，硕士生导师。主要从事食品风味化学检测分析、水产品预制菜开发及焙烤食品加工等领域科研与教学工作。主讲《食品罐藏工艺学》、《焙烤食品工艺学》、《CAD技术》、《仪器仪表自动化》和《食品包装》等课程。主持福建省自然科学基金、厦门市产学研协同创新合作项目、校企联合横向技术开发项目，参与国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目、国家自然科学基金项目多项。获2024年福建省科技进步奖第三名1项，近年来在国内外食品类高水平期刊以第一作者/通讯作者在Food chemistry、Journal of Food Processing and Preservation、《食品科学》、《食品工业》等期刊发表学术论文10余篇。申请国际授权发明专利2件，参与国家标准、团体标准制定2件。担任全国专业标准化技术委员会糕点分技术委员会SAC/TC488/SC1委员、福建省科技特派员和福建省烘焙行业协会技术委员会委员。 教育经历 [1] 2019.9-2024.6 集美大学，水产品加工，工学博士 [2] 2002.9-2005.7海南大学，农产品加工及贮藏工程，工学硕士 [3] 1996.9-2000.7甘肃农业大学，食品科学与工程，工学学士 工作经历 [1] 2005.8-至今集美大学，海洋食品与生物工程学院，副教授 [2] 2025.3-2026.2 新西兰奥克兰大学，访问学者 [3] 2000.7-2002.9甘肃轻纺工业设计院，食品工厂设计，助理设计员 社会兼职 [1] 全国专业标准化技术委员会糕点分技术委员会SAC/TC488/SC1委员 [2] 福建省烘焙行业协会、厦门市烘焙与咖啡协会技术委员会委员 [3] 2018-2023福建省科技特派员 研究方向 [1] 食品风味化学研究 [2] 水产品加工及预制菜开发 [3] 焙烤食品加工 代表性科研项目 [1] 福建省自然科学基金面上项目，发酵大黄鱼关键特征风味化合物的鉴定及风味形成机理探讨（2021J01832），2021/11-2024/11，主持。 [2] 校企联合科技攻关项目，麦乳风味代餐面包开发及品质提升（S22326），2022/01-2023/12，主持。 [3] 厦门市产学研协同创新及科技合作项目，中式餐饮复合调味品标准化加工产业关键技术研究，2018/06-2020/12，主持。 [4] 福建省自然科学基金项目，基于苦味物质的蜜柚果实采后衰老和品质劣变以及抗氧化活性研究，2017/02-2021/03，主持。 [5] 漳州市科技攻关项目，高活性蜜柚益生菌冻干产品生产关键技术及产业化，2018/07-2020/03，主持。 [6] 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目，课题三子课题4水产品发酵过程中风味形成的分子机制，2019/04-2022/12，结题，参与。 [7] 国家自然科学基金面上项目，莲雾果实采后絮状绵软劣变调控机制的研究，2011/08-2015/12，结题，参与。 [8] 集美大学本科教学改革项目，人工智能赋能下的食品科学与工程实践课程设计与应用（PX-105241718），2025/01-2026/12，主持。 [9] 福建省本科教学改革项目，工程教育认证背景下食品专业实践教学改革与实践（FBJG20170118），2017/06-2020/01，主持。 代表性科研论文 [1] Wei Haocheng*, Chen YJ., Shen HM., Deng JY., Zhang SS., Yang S., Fang LZ., He CB., Jude Juventus Aweya*, Li QB., Ni H. Multidimensional flavor analysis of Yongchun aged vinegar: Impact of aging on quality and flavor profile, Food Chemistry:X, 2025,27,102373. [2] 秦菲, 张舒雨, 魏好程*, 倪辉. 戊糖片球菌发酵大黄鱼风味代谢途径分析. 食品科学, 2024,45(24):81-91. [3] Wei Haocheng, Wei, YK., Qiu, XJ., Yang, S., Chen, F., Ni, H.*, Li, Q.*, Comparison of potent odorants in raw and cooked mildly salted large yellow croaker using odor-active value calculation and omission test: understanding the role of cooking method, Food Chemistry, 2023,402:134015. [4] Wei Haocheng*, He CB., Zhang S., Xiong HJ., Ni H, Li Q. Effects of four storage conditions on the sugar content, acidity, and flavor of “Guanxi” honey pomelo. Journal of Food Processing and Preservation. 2021;45:e15088. [5] 张冰, 陈晓雯, 李玉莲, 王力*, 魏好程*. 多金属氧酸盐电化学传感器检测啤酒中的过氧化氢. 分析试验室, 2024,43(10):1411-1416. [6] 李昊, 魏好程*, 何传波, 李志强, 熊何健. 辣椒红色素稳定性研究. 云南民族大学学报（自然科学版）, 2020,29(6):554-559. [7] 胡雅芹, 魏好程*, 何传波, 李志强, 熊何健. 栀子黄色素稳定性研究.安徽农业科学, 2020,48(17):178-181. [8] 魏好程, 迟国祥, 王力*, 等. 螺旋藻多糖对鲜切苹果的保鲜效果. 食品工业, 2019, 40(03):20-26. [9] 魏好程, 何传波, 熊何健, 等. 鲍内脏多糖体内抗氧化及增强小鼠免疫活性. 食品科学, 2018,39(09):140-144. [10] 魏好程, 何传波, 熊何健, 等. 正交试验优化牡蛎酶解制粉加工工艺.食品科学, 2013,34(18):92-97. [11] Wei Haocheng, He CB., Xiong HJ. et, al. Optimization of Microwave- Assisted Ethanol Extraction of Brown Pigment from Longan Seeds by Response Surface Methodology, Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 2013,7(4):519-524. [12] 魏好程, 何传波, 熊何健, 等. “卓越人才”实践教学改革探索与实践——以食品科学与工程专业为例. 集美大学学报（教育版）, 2016,17(05):72-76. [13] 魏好程, 何传波, 熊何健, 等. “食品包装学”双语课程改革探索. 集美大学学报(教育版), 2012,13(03):116-120. 代表性专利 [1] Wei Haocheng, Wang MF, Ni H, Li QB. Preparation Method of Canned Sour Fish[P], 2022-08-31, 南非, 2022/05416. [2] Wei Haocheng, Chen YJ, Ni H, Li QB. Preparation method of canned fish with wine flavor[P], 2022-08-31, 南非, 2022/05417. [3] GB/T 21270—2025 食品馅料质量通则[S], 参与制定. [4] T/CGCC 20—2018 焙烤食品冷冻面团[S], 参与制定 代表性获奖成果 [1] 2024年福建省科技进步三等奖. 福建特色鱼类蛋白加工关键技术的创新及产业化. 排名第三. [2] 2012年福建省首届高校青年教师教学竞赛 工科组一等奖 [3] 2009年集美大学第六届青年教师业务竞赛一等奖 [4] 2017年集美大学工程教育认证背景下食品专业实践教学改革与实践项目一等奖 [5] 2015年食品科学与工程“卓越人才”实践教学改革与应用项目校级特等奖 |
