个人简介 陈东晓，讲师。2010年在中国农业大学获博士学位，长期从事园艺产品采后生物学、农产品精深加工与副产物高值化利用领域的教学和研究工作。主持福建省自然科学基金项目1项、福建省教育厅1项、厦门市科技局课题1项；参加国家自然科学基金1项、省自然科学基金3项、国际合作项目1项；福建省发改委产业技术开发专项1项；厦门市海洋渔业局项目1项。发表SCI收录论文3篇，中文核心期刊上发表文章10余篇，获厦门市科技进步二等奖1项。 教育经历 [1] 2004.9-2009.7，中国农业大学，食品生物技术，工学博士 [2] 1997.9-2000.7，福建农业大学，植物学，理学硕士 [3] [3] 1993.9-1997.7，福建农业大学，园艺系，农学学士 工作经历 [1] 2003.11-至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，教师 [2] 2000.9-2003.10，福建农林大学，生命科学学院，教师 社会兼职 中国认证认可协会食品安全管理体系、质量管理体系国家审核员 研究方向 [1] 园艺产品采后生物学 [2] 农产品精深加工 [3] 食品加工副产物高值化利用 代表性科研项目 [1] 线粒体能量合成介导莲雾果实采后衰老与絮状绵软劣变的调控机制（省自然科学基金，2024J01108） [2] 百香果全果高值化精深加工关键技术研发及示范应用（龙岩市科学技术局项目，2023LYF9025） [3] L-精氨酸和γ-氨基丁酸控制采后西番莲果实冷害机制的研究（省自然科学基金；2023J01776） [4] 超声波对大豆蛋白脂质膜形成影响机制的研究（福建省教育厅-面上，JA14190） [5] 超声波对腐竹形成和品质影响机制的研究（李尚大基金，ZC2013007） [6] 莲雾果实采后絮状绵软劣变调控机制的研究（国家自然科学基金-面上项目，31171777） [7] 蜜柚果汁脱苦酶发酵生产及蜜柚精深加工技术开发（福建省发改委-产业技术开发专项，201011040004） [8] 蜜柚脱苦酶的发酵生产及在蜜柚加工中的应用研究（厦门市科技局，3502Z20063016） [9] 喷雾干燥法生产乳酸杆菌粉剂的研究（育苗基金，F04026）
代表性科研论文 [1] Zhang S, Sun HM, Wang JY, Shen JN, He F, Chen DX, Wang Y. The regulatory mechanisms and control technologies of chilling injury and fungal diseases of postharvest loquat fruit. Plants, 2024, 11: 3472. [2] Wu YY, Zhang S, Wang JY, He F, Wei HC, Chen DX, Wang Y. Efficacy and molecular mechanisms of nystatin against Botrytis cinerea on postharvest table grape. Foods, 2024, 13: 3624. [3] Chen DX, Niu TG, Cai HN. Optimizing culture medium for debittering constitutive enzyme naringinase production by Aspergillus oryzae JMU316. African Journal of Biotechnology, 2019, 9(31): 4970-4978. 代表性获奖成果 倪辉，肖安风，蔡惠农，苏文金，陈东晓，黄高凌，蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚加工中的应用研究，厦门市科技进步奖，二等奖，奖励日期：2012年12月，证书编号：2012-2-05。 | 
