梁铎 职称：讲师 性别：男 毕业院校：大连工业大学 学历：研究生 学位：博士 所在单位：海洋食品与生物工程学院 入职时间：2023.11 办公地点：灿英楼212 通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号 E-mail: duoliang@jmu.edu.cn | 个人简介 梁铎，工学博士，讲师，担任厦门古龙食品有限公司科技副总、食品国际期刊《Food Safety and Health》编委。研究工作主要包括新型食品功能因子递送体系的构建、食品营养组分包埋与递送机制、食品资源高值化利用等。主持国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金面上项目，参与多项国家重点项目。近五年以第一作者在Biomaterials, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., J. Agric. Food Chem., Food Funct.等国际期刊发表论文8篇。 教育经历 [1] 2019.09-2023.08，大连工业大学，食品科学与工程，工学博士 [2] 2016.09-2019.06，河北科技大学，食品科学与工程，工学硕士 [3] 2011.09-2015.06，河北科技大学，食品质量与安全，工学学士 工作经历 [1] 2023/11-至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，讲师 [2] 2024/05-至今，厦门古龙食品有限公司，科技副总（挂职） 研究方向 [1] 新型食品功能因子递送体系的构建 [2] 食品营养组分包埋与递送机制 [3] 食品资源高值化利用 代表性科研项目 [1] 国家自然科学基金青年项目，32402010，2025.01-2027.12，在研，主持 [2] 福建省自然科学基金面上项目，2024J01107，2024.11-2027.10，在研，主持 [3] 国家重点研发计划重点专项项目，2022YFF1100200，2022.12-2026.12，在研，参与 [4] 国家自然科学基金杰出青年科学基金，31925031，2020.01-2024.12，在研，参与 [5] 国家自然科学基金优秀青年基金，32222070，2023.01-2025.12，在研，参与 代表性科研论文 [1] Liang, D.; Liu, C. Y.; Li, Y.; Wu, C. Y.; Chen, Y. L.; Tan, M. Q.; Su, W. T., Engineering fucoxanthin-loaded probiotics’ membrane vesicles for the dietary intervention of colitis. Biomaterials, 2023, 297: 122107. [2] Liang D., Sun Y., Wu J., et al. Application of fucoxanthin-loaded probiotic membrane vesicles as natural colorants in lemon juice [J]. LWT-Food Science and Technology, 2025, 217: 117422. [3] Liang, D.; Liu, C. Y.; Li J. X.; Li Y.; Li J. S.; Tan, M. Q.; Su, W. T., Engineering probiotics derived membrane vesicles for encapsulating fucoxanthin: Evaluation of stability, bioavailability, and biosafety. Food & Function, 2023, 14: 3475-3487. [4] Liang, D.; Su, W. T.; Zhao, X.; Li, J. X.; Hua, Z.; Miao, S.; Tan, M. Q., Microfluidic fabrication of pH-responsive nanoparticles for encapsulation and colon-target release of fucoxanthin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70 (1), 124-135. [5] Liang, D.; Su, W. T.; Tan, M. Q., Advances of microfluidic intestine-on-a-chip for analyzing anti-inflammation of food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021, 62 (16), 44184434. [6] Su, W. T.#; Liang, D.#; Tan, M. Q., Nucleic acid-based detection for foodborne virus utilizing microfluidic systems. Trends in Food Science & Technology, 2021, 113, 97-109. [7] Liang, D.; Wang, Q. F.; Zhao, D. D.; Han, X.; Hao, J. X., Systematic application of slightly acidic electrolyzed water (SAEW) for natural microbial reduction of buckwheat sprouts. LWT-Food Science and Technology, 2019, 108, 14-20. [8] Liang, D.; Li, Y.; Li, J. X.; Yang, S.; Su, W. T., Guidelines for separation of natural extracellular vesicles [J]. Food Safety and Health, 2024: 2 (3), 393-400. 代表性授权专利 [1] 苏文涛，梁铎，谭明乾，一种pH响应型活性因子载运体系的制备方法及其在肠靶向中的应用，2024.04.12，中国专利号：ZL202110473567.0 教学及人才培养 [1] 首届“大洲新燕杯”食品创新大赛，2024年，亚军（指导教师） |
