2022年1月22号下午3:00，北京工商大学曹锦轩教授受邀来我院学术交流，并向学院师生们介绍了他主要的研究经历和丰富的研究成果。
曹教授报告的题目为“肌原纤维结构与肉制品食品品质”。他从肌肉纤维的结构、肉制品口感改善机制、肉制品滋味形成途径及气味稳定机制等方面进行了报告交流。同时，曹教授还结合个人实践经验就如何凝练科学问题、申请基金，研究生如何自我发展等方面进行了交流和指导。
曹锦轩教授语言风趣、幽默，科研思维活跃，富有创新性，很好地激发了师生们对科研的兴趣。（文:李利君/图：刘夏磊）
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