姓名  姜泽东

职称 教授

性别：男

毕业院校：日本长崎大学

学位：博士学位

所在单位：海洋食品与生物工程学院

学科：食品科学与工程

办公地点：灿英楼511

通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号

E-mail: zdjiang$jmu.edu.cn ($=@)

个人简介

教授，博（硕）士生导师，入选农业农村部人才计划、福建省第五批“创业之星”“创新之星”人才等，获得“全省高校优秀共产党员”等荣誉；主要从事食品生物技术、海洋生物资源精深加工利用领域的教学科研工作，先后主持4项国家自然科学基金项目、2项国家重点研发计划专项子课题、1项福建省农业引导性（重点）项目等海藻精深加工应用基础研究和技术攻关项目16项；参与国家重点研发计划课题、国家海洋公益性行业科研专项、福建省农业科技重大专项、福建省海洋与渔业厅重点专项等科研项目40余项；主持成果“海藻高值化加工关键技术创新与产业化应用”获2022年度福建省科学技术进步一等奖等。

教育经历

2001.09-2005.07：山东农业大学，生物技术专业，大学本科

2005.09-2008.07：大连海洋大学，海洋生物学专业，硕士研究生

2008.10-2012.03：日本长崎大学，海洋生产科学专攻，博士研究生

工作经历

2012.04-2014.03：日本长崎大学，水产与环境科学综合研究科，2012年度日本学术振兴会（JSPS）外籍特别研究员项目

2014.06-2016.08：集美大学，食品与生物工程学院，讲师

2016.09-2021.08：集美大学，食品与生物工程学院，副教授

2021.09至今：集美大学，海洋食品与生物工程学院，教授

主要研究方向

1、食品生物技术

2、海藻生物制品智能化制造

3、功能性海藻糖类精深加工利用

社会兼职

中国食品科学技术学会科普工作委员会第二届委员会委员、福建省食品微生物与酶工程重点实验室副主任、福建省食品科学技术学会第六届理事会、efood副主编、食品工业科技青年编委等

主持代表性科研项目

2025.01-2028.12：国家自然科学基金区域发展创新联合基金（重点支持项目）/U24A20469/ 310.8万元/在研。

2023.01-2026.12：国家自然科学基金面上项目/32272326/70.2万元/在研。

2023.12-2026.11：“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项子课题/2023YFD2100603-01/77万元/在研。

2023.01-2026.01：福建省科技计划项目农业引导性（重点）项目/2023N0013/15万元/在研。

2020.01-2023.12：国家自然科学基金面上项目/31972081/69.6万元/结题。

2020.10-2022.12：“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项子课题/2020YFD0900904-03/87万元/结题。

近5年发表科研论文

Zheng M, Ouyang H, Hong T, Guo X, Wu W, Zhu Y, Ni H, Jiang Z*.(2025). Bangia fusco-purpurea polysaccharide with ultra-high pressure assisted extraction alleviates dyslipidemia in high-fat diet induced mice. International Journal of Biological Macromolecules, 290:138933. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.138933.

Zheng, M., Chao, X., Zheng, Y., Hong, T., Wu, W.*, Zhu, Y., Ni H., Jiang, Z.*(2024). A polysaccharide from edible red seaweed Bangia fusco-purpurea prevents obesity in high-fat diet-induced C57BL/6 mice. International Journal of Biological Macromolecules, 283(Pt 2), 137545. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.137545.

Zheng, M., Tian, X., Li, Z., Hong, T., Zhu, Y., Yang, Y., Li, Q., Ni, H., & Jiang, Z.*. (2024). Effects of ultra-high pressure assisted extraction on the structure, antioxidant and hypolipidemic activities of Porphyra haitanensis polysaccharides[J]. Food Chemistry, 437, Part 2, 137856.doi: 10.1016/j.foodchem.2023.137856

Duan, S., Hong, T., Zheng, M.*, Yang, Y., Zhu, Y., Du, X., Li, Q., Ni, H., & Jiang, Z.*. (2024). Inhibitory effect of a polysaccharide prepared from edible red seaweed Bangia fusco-purpurea on Escherichia coli by regulating its metabolisms[J]. LWT-Food Science and Technology, 194,115791. doi: 10.1016/j.lwt.2024.115791

Huang, Q., Hong, T., Zheng, M.*, Yang, Y.,Zhu, Y., Jiang, Z.*, Ni, H., & Li, Q. (2023). High-pressure homogenization treatment of red seaweed Bangia fusco-purpurea affects the physicochemical, functional properties and enhances in vitro anti-glycation activity of its dietary fibers[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 86, 103369. doi: 10.1016/j.ifset.2023.103369

Zheng, M., Ma, M., Yang, Y., Liu, Z., Liu, S., Hong, T., Ni, H., & Jiang, Z.*. (2023). Structural characterization and antioxidant activity of polysaccharides extracted from Porphyra haitanensis by different methods[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 242, Part 2, 125003. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.125003

Li, Z., Dong, Y., Zhang, Y., Zheng, M., Jiang, Z.*, Zhu, Y., Deng, S., Li, Q., & Ni, H.* (2023). Lactobacillus-fermentation enhances nutritional value and improves the inhibition on pancreatic lipase and oral pathogens of edible red seaweed Bangia fusco-purpurea[J]. LWT-Food Science and Technology, 179, 114643. doi:10.1016/j.lwt.2023.114643

Li, Z., Hu, Q., Chen, J., Liu, X., Sang, Y., Wang, J., Zheng, M., Ni, H., Li, Q., Jiang, Z.*, & Zhu, Y.* (2022). Optimized strategy for simultaneous recovering bioactive oligosaccharides and reusable perlite from agar industrial waste residues[J]. Journal of Cleaner Production, 378, 134631. doi:10.1016/j.jclepro.2022.134631

Zheng, M., Zheng, Y., Zhang, Y., Zhu, Y., Yang, Y., Oda, T., Ni, H., & Jiang, Z.* (2022). In vitro fermentation of Bangia fusco-purpurea polysaccharide by human gut microbiota and the protective effects of the resultant products on Caco-2 cells from lipopolysaccharide-induced injury [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 222, 818-829. doi:10.1016/j.ijbiomac.2022.09.217

Zheng, M., Hong, J., Chuai, P., Chen, Y., Ni, H., Li, Q., & Jiang, Z.*(2022). Impacts of agar gum and fucoidan on gel properties of surimi products without phosphate[J]. Food Science & Nutrition, 10(11), 3759-3771. doi: 10.1002/fsn3.2973.

Zhan, H., Yu, G., Zheng, M.*, Zhu Y, Ni H, Oda T, & Jiang Z.* (2022). Inhibitory effects of a low-molecular-weight sulfated fucose-containing saccharide on α-amylase and α-glucosidase prepared from ascophyllan[J]. Food & Function, 13(3), 1119-1132. doi: 10.1039/d1fo03331j

Jiang, Z., He, P., Wu, L., Yu, G., Zhu, Y., Li, L., Ni, H., Oda, T., & Li, Q.* (2021). Structural characterization and pro-angiogenic property of a polysaccharide isolated from red seaweed Bangia fusco-purpurea[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 181, 705-717. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2021.03.123

Zheng, M., Liu, X., Chuai, P., Jiang, Z.*, Zhu, Y., Zhang B.*, Ni H., & Li Q. (2021). Effects of crude fucoidan on physicochemical properties, antioxidation and bacteriostasis of surimi products[J]. Food Control, 122, 107806. doi:10.1016/j.foodcont.2020.107806

段舒舒,郑明静,洪涛,朱艳冰,倪辉,姜泽东*.红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制[J].食品科学,2024,45(17):9-16.

冯丰珍,郑明静,洪涛,李志朋,杜希萍,朱艳冰,倪辉,姜泽东*.基于体外HUVECs细胞模型的条斑紫菜多糖促血管生成活性[J].食品科学,2023,44(07):1-9.

董玉婷,蔡宏浩,李志朋,郑明静,姜泽东*,倪辉,邓尚贵,李清彪.乳杆菌发酵提高坛紫菜的抗氧化和抑制糖脂代谢关键酶活性[J].食品科学,2022,43(10):162-171.

何萍萍,郑雅君,郑明静,姜泽东*,杜希萍,朱艳冰,倪辉,李清彪*.红毛藻多糖对H₂O₂诱导的Caco-2细胞氧化损伤的保护作用.食品科学,2021,42(17):113-120.

詹慧,宋田源,余刚,姜泽东*,杜希萍,朱艳冰,倪辉,李清彪.基于酶活力模型和细胞模型分析红毛藻多糖降血脂活性[J].食品科学,2021,42(07):142-148.

授权专利

姜泽东,黄庆芝,倪辉,郑明静,朱艳冰,陈艳红,李志朋,杨远帆,李利君,杜希萍,李清彪. 海洋红藻膳食纤维的改性方法及应用. 中国发明专利:  ZL 202210287140.6, 2023-09-15.

姜泽东,倪辉,董玉婷,郑明静,李清彪,李志朋,陈艳红,杜希萍,杨远帆,李利君. 一种从海洋红藻中提取膳食纤维的方法. 中国发明专利: ZL 202110850583.7, 2023-03-19.

姜泽东,杨远帆,王萍萍,伍菱,陈艳红,杜希萍,肖安风,李利君,黄高凌,蔡慧农,倪辉. 一种低硫酸根含量琼脂的制备方法. 中国发明专利: ZL201610034213.5, 2018-04-24.（已转让）

姜泽东,啜鹏杰,倪辉,朱艳冰,肖安风,伍菱,陈艳红,杜希萍,杨远帆,李利君,蔡慧农,李清彪. 一种从海带中分离制备岩藻多糖和褐藻胶的方法. 中国发明专利: ZL201910157529.7, 2021-06-22.

姜泽东,鲍青云,倪辉,肖安风,朱艳冰,杜希萍,黄高凌,陈艳红,杨远帆,李利君,蔡慧农. 一种酶法辅助制备泡叶藻多糖的方法. 中国发明专利: ZL201710438891.2, 2020-11-06.

姜泽东,鲍青云,倪辉,朱艳冰,肖安风,黄高凌,杜希萍,陈艳红,杨远帆,李利君,蔡慧农. 一种低分子量泡叶藻聚糖的制备方法及应用. 中国发明专利: ZL201710549876.5, 2020-07-10

姜泽东,余刚,宋田源,倪辉,杨远帆,李利君,朱艳冰,杜希萍,蔡慧农. 一种调血脂活性多糖的制备方法. 中国发明专利: ZL201710592059.8, 2021-05-25.（已转让）

姜泽东,詹慧,余刚,倪辉,朱艳冰,伍菱,陈艳红,杜希萍,杨远帆,李利君,蔡慧农,李清彪. 泡叶藻聚糖的用途. 中国发明专利: ZL 201910665480.6, 2022-09-14.

代表性成果

姜泽东,倪辉,朱艳冰,林坤城,林景新,邱碧香,李宁波,骆其君,黄君阳,陈艳红.海藻高值化加工关键技术创新与产业化应用.2022年度福建省科学技术进步奖一等奖.福建省人民政府,2024-04-06.

倪辉,姜泽东,程晓明,李志朋,郑明静,朱艳冰,蔡真珍,洪清林,杜希萍,杨远帆,余敏.海洋红藻提取琼脂生产技术规程.福建省地方标准DB35/T 2159-2023,2023-11-29.