个人简介 集美大学食品科学学术带头人，主持完成包括6项国家自然科学基金项目在内的各类课题25项，获得省部级科技奖7项（其中第一获奖人4项）；授予发明专利权41项（其中第一发明人11项）；发表论文309篇（其中第一作者或通讯作者155篇），包括在Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Agriculture Food Chemistry、Food Chemistry等SCI期刊上发表研究论文143篇（其中第一作者或通讯作者72篇）。 教育经历 [1] 2000.9-2003.12 厦门大学|动物学专业|博士 [2] 1994.9-1997.6 厦门大学|微生物学专业|硕士 [3] 1990.9-1994.6 湖南科技大学|生物学专业|学士 工作经历 [1] 2005.8-至今 集美大学|海洋食品与生物工程学院|教授（2010年） [2] 2018.7-2018.9 香港中文大学|生命科学学院|高级访问学者-荣誉副研究员 [3] 1997.7-2005.7 厦门出入境检验检疫局|技术中心|高级工程师（2004年） [4] 2014.5-2014.7 英国诺丁汉大学|食品营养学系|高级访问学者 [5] 2011.1-2011.3 台湾大学|生化科技学系|高级访问学者 [6] 2008.9-2009.3 美国农业部|南方农业研究中心食品化学研究室|访问学者 [7] 2004.6-2006.5 汕头大学|基础医学博士后科研流动站|博士后 社会兼职 兼任中国食品科学技术学会理事、中国研究型医院学会过敏医学专业委员会委员、中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员、中国食品学会食品装备与智能制造分会副理事长等。 研究方向 水产食品加工与安全的应用基础研究 近五年代表性科研项目 1. 贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究 （国家自然科学基金面上项目，32072336） 2. 必需微量营养素与肠道菌群时空互作影响宿主消化机制 （国家重点研发计划资助，2022YFF1100103） 3. 水产品过敏原消减控制技术 （国家重点研发计划子课题，2019YFD0901703） 4. 甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理 （国家自然科学基金面上项目，31871720） 近五年代表性科研论文 [1] Cloning, expression, and epitope identification of myosin light chain 1: An allergen in mud crab. J. Agric. Food Chem., 2019, 67(37): 10458~10469 （通讯作者） [2] Crystal structure analysis and conformational epitope mutation of triosephosphate isomerase, a mud crab allergen. J. Agric. Food Chem., 2019, 67(46): 12918~12926 （通讯作者） [3] Reducing allergenicity to arginine kinase from mud crab using site-directed mutagenesis and peptide aptamers. J. Agric. Food Chem., 2019, 67(17): 4958~4966 （通讯作者） [4] Effects of thermal processing on digestion stability and immunoreactivity of the Litopenaeus vannamei matrix. Food & Func., 2019, 10(9): 5374~5385 （通讯作者） [5] A comprehensive analysis of the allergenicity and IgE epitopes of myosinogen allergens in Scylla paramamosain. Clin. Exp. Allergy, 2019, 49(1): 108~119 （通讯作者） [6] Reducing allergenicity to arginine kinase from mud crab using site-directed mutagenesis and peptide aptamers. J Agric Food Chem., 2019, 67(17): 4958~4966 （通讯作者） [7] Cloning, expression and comparison of the properties of Scy p 9, a Scylla paramamosain allergen. Food & Func., 2020, 11(4): 3006~3019 （通讯作者） [8] Identification and cross-reactivity analysis of sarcoplasmic -calcium-binding protein: A novel allergen in Crassostrea angulata. J. Agric. Food Chem., 2020, 68(18): 5221~5231 （通讯作者） [9] Site-directed mutations of calcium-binding sites contribute to reducing the immunoreactivity of the EF-hand sarcoplasmic calcium-binding protein in Scylla paramamosain. J. Agric. Food Chem., 2020, 68(24): 428~436 （通讯作者） [10] Combination processing method reduced IgE-binding activity of Litopenaeus vannamei by modifying lysine, arginine, and cysteine on multiple allergen epitopes. J. Agric. Food Chem., 2021, 69(16): 4865~4873 （通讯作者） [11] Effects of thermal processing on the allergenicity, structure, and critical epitope amino acids of crab tropomyosin. Food & Func., 2021, 12(5): 2032~2043 （通讯作者） [12] Identification and characterization of Crassostrea angulata arginine kinase, a novel allergen that causes cross-reactivity among shellfish. Food & Func., 2021, 12(20): 9866~9879 （通讯作者） [13] IgE epitope analysis of sarcoplasmic-calcium binding protein, a heat-resistant allergen in Crassostrea angulata. Food & Func., 2021, 12(18): 8570~8582 （通讯作者） [14] Linear epitopes play an important role in the Immunoglobulin G (IgG)/Immunoglobulin E (IgE) binding capacity of Scy p 4. J. Agric. Food Chem., 2021, 69(43): 12870~12879 （通讯作者） [15] Mapping and IgE-binding capacity analysis of heat/digested stable epitopes of mud crab allergens. Food Chem., 2021, 344: 128735~128735 （通讯作者） [16] Two allergens from Scylla paramamosain share common epitopes showed different allergenic potential in Balb/c mice. Food Chem., 2021, 371: 131132 （通讯作者） [17] Analysis of immunoreactivity of α/α2-tropomyosin from Haliotis discus hannai, based on IgE epitopes and structural characteristics. J. Agric. Food Chem., 2021, 69(50): 15403~15413 （通讯作者） [18] Site-directed mutations of calcium-binding sites contribute to reducing the immunoreactivity of the EF-hand sarcoplasmic calcium-binding protein in Scylla paramamosain. J Agric Food Chem., 2021, 69(1): 428~436 （通讯作者） [19] Identification of linear epitopes and the major role in the Immunoglobulin E-binding capacity of tropomyosin from Alectryonella plicatula. Food Funct., 2022, 13(17): 9078~9090 （通讯作者） [20] Characterization, epitope identification, and cross-reactivity analysis of tropomyosin: An important allergen of Crassostrea angulata. J. Agric. Food Chem., 2022, 70(29): 9201~9213 （通讯作者） [21] IgE epitope analysis for Scy p 1 and Scy p 3, the heat-stable myofibrillar allergens in mud crab. J. Agric. Food Chem., 2022, 70(38): 12189~12202 （通讯作者） [22] Two hypo-allergenic derivatives lacking the dominant linear epitope of Scy p 1 and Scy p 3. Food Chem., 2022, 373: 131588 （通讯作者） [23] IgE epitope analysis and hypo-immunoreactivity derivative of arginine kinase in mantis shrimp (Oratosquilla oratoria). J Agric Food Chem., 2023, 71(24):9508~9518 （通讯作者） [24] Comparative analysis of tropomyosin allergenicity for three different species of molluscs Insights into the role of amino acids composition in IgE epitopes. Food & Func., 2024, Accepted （通讯作者） 近五年代表性授权专利 [1] 一种拟穴青蟹致敏蛋白的编码基因及其应用，第一发明人 [2] 一种红藻低聚糖及其制备方法与应用，第一发明人 [3] 拟穴青蟹致敏蛋白Scy p 4的突变体及其应用，第一发明人 [4] 一种红藻硫酸低聚糖及其制备方法与应用，第一发明人 代表性获奖成果 [1] 食品安全专业方向核心课程体系的建设与改革实践, 2014年福建省第七届高等教育教学成果奖, 第一完成人 [2] 水产食品过敏原的基础研究, 2014年福建省自然科学奖, 第一完成人 [3] 鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发, 2009年福建省科技进步奖, 第一完成人 [4] 食品过敏原检测和脱敏新技术研究及产品开发, 2014年中国食品科学技术学会技术进步奖, 第二完成人 [5] 海产鱼类罐头食品加工技术的集成创新与应用, 2016年福建省科技进步奖, 第一完成人 [6] 海洋食品过敏及调控机理的研究, 2019年福建省自然科学奖, 第一完成人 |
