李欣

职称：副教授

性别：女

毕业院校：福建农林大学

学位：博士学位

所在单位：海洋食品与生物工程学院

入职时间：2023.11.27

学科：食品科学与工程

办公地点：灿英楼416

通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号

E-mail: lixin@jmu.edu.cn

个人简介

李欣，副教授，中共党员。2023年6月获得福建农林大学食品科学与工程专业博士学位，2023年11月至今任职于集美大学海洋食品与生物工程学院，开展海洋藻类寡糖益生功能及应用等方面的研究。以第一作者（含共同一作）在《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food Bioscience》等JCRQ1区期刊发表SCI论文7篇。申请国家发明专利7项，其中授权2项（以第一发明人、第二发明人各授权1项）；作为项目负责人分别获得2022年第八届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道银奖、2023年第九届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛产业赛道铜奖。

教育经历

[1] 2018.09-2023.06，福建农林大学，食品科学与工程，工学博士（硕博连读）

[2] 2014.09-2018.06，福建农林大学，工科类创新实验班，工学学士

工作经历

[1] 2023.11-至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，副教授

研究方向

[1] 功能性碳水化合物结构分析与肠道菌群

代表性科研项目

[1] 高品质海带酱微生物发酵技术的开发与应用（福建省科技厅区域发展项目；2020N3003），100万元，结题，参与

[2] 基于BAs-FXR-ASBT轴的莲子抗性淀粉调控肠道胆汁酸转换分子机制（福建省自然科学基金杰出青年项目；2019J06012），25万元，结题，参与

[3] 酯化莲子淀粉结构特性及其体外益生元机制的研究（福建省高校“新世纪优秀人才支持计划”项目），结题，参与

代表性科研论文

[1] Xin Li, Jinyi Gao, Wei Chen, Jiachen Liang, Wenjie Gao, David Mahoudjro Bodjrenou, Hongliang Zeng*, Yi Zhang, Mohamed A. Farag, Hui Cao*, Baodong Zheng*. Properties and functions of acylated starch with short-chain fatty acids: A comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 11: 1-14.

[2] Wei Chen, Xin Li, David Mahoudjro Bodjrenou, Yi Zhang, Hongliang Zeng*. Butyryl group distribution modulates the structure and properties of butyrylated maize starch focused on amylose contents. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 265, 130794. （共同一作）

[3] Xin Li, Jiachen Liang, Wenjie Gao, Yi Zhang, Hongliang Zeng*, Baodong Zheng*. Effects of butyrylated lotus seed starch on small intestinal bacteria and short-chain fatty acid production in mice. Food Bioscience, 2023,55,102931.

[4] Xin Li, Wei Chen, Jingyi Gao, Wenjie Gao, Yi Zhang, Hongliang Zeng *, Baodong Zheng*.  Structural changes of butyrylated lotus seed starch and its impact on the gut microbiota of rat in vitro fermentation. Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108501.

[5] Xin Li, Wei Chen, David Mahoudjro Bodjrenou, Meihua Huang, Yi Zhang, Hongliang Zeng*, Baodong Zheng*. Properties of butyrylated lotus seed starch with butyryl groups at different carbon positions. Carbohydrate Polymers, 2022,294, 119766.

[6] Xin Li, Suzhen Lei, Lu Liu, Yi Zhang, Baodong Zheng*, Hongliang Zeng*. Synergistic effect of lotus seed resistant starch and short-chain fatty acids on mice fecal microbiota in vitro. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 183, 2272-2281.

[7] Xin Li, Wei Chen, Qing Chang, Yi Zhang, Baodong Zheng*, Hongliang Zeng*. Structural and physicochemical properties of ginger (Rhizoma curcumae longae) starch and resistant starch: A comparative study. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144: 67-75.

代表性专利

[1] 李欣，何书琪，王培鑫，张怡，郑宝东，曾红亮. 一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法. ZL202110655301.8，2023-10-31.

[2] 曾红亮，李欣，张怡，郑宝东，常青. 一种生姜浓缩汁的加工方法. ZL201810697363.3，2021-11-09.

代表性获奖成果

[1] 李欣（1/9），第九届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛产业命题赛道铜奖，福建省教育厅，2023

[2] 李欣（1/10），第八届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道银奖，福建省教育厅，2022

[3] 李欣（1/6），第九届福建省大学生创新创意大赛一等奖，福建省农产品加工产业技术创新联盟，2022

[4] 李欣（2/5），第八届福建省大学生创新创意大赛一等奖，福建省食品工业协会，2021

[5] 李欣（1/5），第七届福建省大学生创新创意大赛一等奖，福建省食品工业协会，2020