刘  康

职称：讲师

性别：男

毕业院校：中国石油大学（华东） 化学工程学院

学历：研究生

学位：博士

所在单位：集美大学海洋食品与生物工程

入职时间：2023.08

学科：食品科学与工程

办公地点：灿英楼305

通讯地址：厦门集美区印斗路43号

E-mail：liukang19880330@jmu.edu.cn

个人简介

刘康，博士，博士后。2020年6月获中国石油大学（华东）化学工程与技术专业博士学位，2020年10月至2023年5月在中国海洋大学食品科学与工程学院水产品高值化利用实验室进行博士后研究。2023年8月至今任职于集美大学海洋食品与生物工程学院。围绕水产品加工产业中存在的“副产物利用率低、产品价值低、污染大”等共性技术难题和关键产业瓶颈，主要从事水产品生物活性物质高效提取和机制研究、水产品精深加工和高值化利用、水产品副产物产业化应用等方面的研究。主持和参与国家、省、市级科研项目多项。另外，获得中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖特等奖；担任山东省生物化学与分子生物学会第六届理事会理事；发表论文19篇，其中以第一作者和通讯作者发表学术论文12篇；获授权国家发明专利3件；参编《走进鲟鱼》1部。

教育经历

1. 2015/09—2020/06，中国石油大学（华东），化学工程学院，博士，导师：吕建仁、徐海、王继乾

2. 2010/09—2013/06，东北石油大学，化学化工学院，硕士，导师：丁伟

3. 2006/09—2010/07，东北石油大学，化学化工学院，学士

工作经历

1. 2023/08-至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，讲师

2. 2020/10-2023/05，中国海洋大学，食品科学与工程学院，科研博士后

3. 2013/07-2015/05，中国石油天然气股份有限公司新疆油田分公司，实验检测研究院，助理工程师

社会兼职

担任山东省生物化学与分子生物学会第六届理事会理事。

研究方向

1. 胶体与界面化学；

2. 多肽分子设计与改性研究；

3. 水产品结构与功能关系研究；

4. 水产品精深加工与高值化利用

代表性科研项目

1. 中国博士后科学基金会，中国博士后科学基金第70批面上资助二等，2021M703038，鲟鱼背部肉的呈味肽分子设计及风味调控机制研究，2021-11-15至2022-10-13，8万元，结题，主持。

2. 青岛市博士后应用研究项目资助（2021第一批），鲟鱼表皮粘液多肽的抗菌性能研究，2021-10-20至2022-10-13，5万元，结题，主持。

3. 国家自然科学基金委员会，面上项目，21673293，基于肽自组装纳米金属酶的设计、结构构筑与性能研究，2017-01-01至2020-12-31，68万元，结题，参与。

4. 国家自然科学基金委员会，面上项目，32272262，蛋白核小球藻源叶绿素结合肽的结构解析及构效关系研究，2023-01-01至2026-12-31，53万元，在研，参与。

5. 国家自然科学基金委员会，面上项目，32272240，莱茵衣藻源富羟脯氨酸肽的促铁吸收作用及机制研究，2023-01-01至2026-12-31，54万元，在研，参与。

代表性科研论文

1. Beining Yang, Wei Li, Yuxuan Mao, Yuanhui Zhao, Yong Xue, Xinxing Xu, Yilin Zhao*, Kang Liu*. Study on antimicrobial activity of sturgeon skin mucus polypeptides (Rational Design, Self-Assembly and Application). Food Chemistry: X, 2024, 21: 101236.

2. Ningchen Wang, Guixin Han, Yuanhui Zhao, Fan Bai, Jinlin Wang, He Xu, Ruichang Gao, Xiaoming Jiang, Xinxing Xu*, Kang Liu*. Identification and verification of novel umami peptides isolated from hybrid sturgeon meat (Acipenser baerii×Acipenser schrenckii). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(45): 17273-17283.

3. Guixin Han, Jinlin Wang, Yujin Li, Zefan Chen, Xinxing Xu, Tianhong Liu, Ying Wang, Fan Bai, Kang Liu*, Yuanhui Zhao*. Novel peptide from the hydrolysate of hybrid sturgeon (Acipenseridae) spinal cord: isolation, identification, and antiproliferative effects in human cervix cancer cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(1): 770-779.

4. Kang Liu, Nana Zhao, Chenxi Xiang, Yujin Li, Xiaoming Jiang, Mingyong Zeng, He Xu, Haiyan Wang, Haohao Wu, Xiaoqing Yu*, Yuanhui Zhao*. Three-dimensional printing properties of polysaccharide hydrocolloids-unrinsed sturgeon surimi complex hydrogels. Foods, 2022, 11(19): 2947.

5. Kangyu Wang¹, Kang Liu¹, Fengchao Zha, Haiyan Wang, Ruichang Gao, Jinlin Wang, Keyi Li, Xinxing Xu, Yuanhui Zhao*. Preparation and characterization of chondroitin sulfate from large hybrid sturgeon cartilage by hot-pressure and its effects on acceleration of wound healing. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209: 1685-1694.

6. Kangyu Wang, Fan Bai, Xiaodong Zhou, Jinlin Wang, Yujin Li, He Xu, Ruichang Gao, Haohao Wu, Kang Liu*, Yuanhui Zhao*. Characterization of chondroitin sulfates isolated from large hybrid sturgeon cartilage and their gastroprotective activity against ethanol-induced gastric ulcers. Food Chemistry, 2021, 363: 130436.

7. Kang Liu, Yawei Sun, Meiwen Cao, Jiqian Wang*, Jian R. Lu, Hai Xu*. Rational design, properties, and applications of biosurfactants: a short review of recent advances. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 2020, 45: 57-67.

8. Kang Liu, Liuxin Yang, Xiaoting Peng, Jiqian Wang*, Jianren Lu, Hai Xu*. Modulation of antimicrobial peptide conformation and aggregation by terminal lipidation and surfactants. Langmuir, 2020, 36(7): 1737-1744.

9. Kang Liu, Liuxin Yang, Xiaoting Peng, Haoning Gong, Jiqian Wang*, Jianren Lu, Hai Xu. Effects of conventional surfactants on the activity of designed antimicrobial peptide. Langmuir, 2020, 36(13): 3531-3539.

10. 蒋博, 汪金林, 王海燕, 高瑞昌, 徐新星, 白帆, 赵元晖*, 刘康*. 鲟鱼头汤对产后缺乳大鼠泌乳功能的促进作用. 食品科学. 2023, 44(01): 124-131.

11. 段晓琳, 樊燕, 汪金林, 姜晓明, 徐新星, 张绪清, 刘荔, 刘康*, 赵元晖*. 鲟鱼表皮粘液抗菌肽的分离鉴定及抑菌活性分析. 食品工业科技, 2023, 44(18): 67-75.

12. 刘恒阁, 徐新星, 白帆, 汪金林, 高瑞昌, 刘康*, 赵元晖*. 鲟鱼软骨制品的工艺优化及其对人软骨细胞炎症的调控. 食品工业科技, 2022, 43(15): 165-174.

代表性专利

1. 赵元晖；徐新星；刘康；陈泽凡；郭雅堃；韩贵新；一种鲟鱼肉面条及其制备方法，2021-08-18，中国，ZL202110947034.1

2. Zhao, Yuanhui; Xu, Xinxing; Liu, Kang; Gao, Ruichang; Zeng, Mingyong; Huang, Pan; Liu, Weijia; Fu, Jingtong; Method for preparing sturgeon head seasoning, 2021-11-18, 南非, 202109232

3. 赵元晖；陈泽凡；王康宇；韩贵新；白帆；李钰金；高瑞昌；刘康；徐新星；汪金林；一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法，2021-04-02，中国，ZL202110365163.X

代表性获奖成果

1. 刘康（11/14）;中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖特等奖，中国商业联合会，科技进步，省部一等奖，2021（赵元晖；白帆；周晓东；曾名湧；李钰金；许贺；李宗宝；张绪清；吴文俊；徐新星；刘康；王斌；王海燕；汪金林）